第54章 做山药

山药挖的差不多以后回到家，几个忙这把山药进行最基础的处理，就是把它洗净。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

子书和子画在做惯了别的事，又怎么会习惯做这些事，但是想了想自己主子对于夫宠妻的程度，估计就是让他来也还是会直接下手吧。

所以最终还是压下了心中的不乐意，根据舒谨的提示来清理，没想到舒谨看起来十指不沾阳春水。实际上会的东西还是很多的，其实这些都是她娘教给她的。

丞相府信奉的并不是子无才便是德，这种离谱的话府中没有认同，所以从小舒谨也是学习了很多东西的。

尤其是做饭，自己娘本来就是一个闻名京城的厨师，后来因为隐退江湖。但是这个手艺还是传承给了舒谨，她也是学习的很好的。

山药处理的时候皮剥不剥就是另外一回事了，在没有蒸熟的况下，想要把皮去掉就只能够把它用刀给削下来。

这样也是比较危险的，舒谨并不打算这个时候把所有的山药都这个样子处理。

因为山药的做法是很多的，她打算来给大家说一说。

舒谨告诉大家山药的第一种做法，“把山药清洗净，然后把山药放到锅里面。”

想了想为了大家更容易理解，找了一个比较像的进行举例。

“就像是红薯，把它给蒸熟。在蒸熟之后等一会，等到这个山药不是很烫手的时候就可以用手把山药的皮给剥一下。”

“剥了之后放到一个盆里面，打两个土蛋。在搅拌之后糊上面放到油锅里面炸一炸，这种山药做法的名字叫做炸山药。

炸出来的山药外面裹着一层蛋，还有面。味道是特别的香的，远远的就能够闻到香味。”

听到舒谨的描述几个开，“想想都期待。”

舒谨心中打算第一次做这种的时候少做一点，如果做的太多没有吃的话是比较费的。

每个的味都是不一样的，有喜欢吃自然就有不喜欢吃，而山药这种东西她还是第一次做给大家。

在经过处理之后的山药并不能够存放太久的时间很容易放坏，“对了，舒管家我们家里面的蛋数量多吗？

如果不多的话到时候我们提前去街上采购一些。这个蛋是一定要够的，炸山药没有蛋做出来味道会特别不好，这样就不好吃了，可能就卖不出去了。”

舒管家表示知道的，“不用去集市上买了，家中还有一些养的下的蛋。再去关系比较好的邻居家里面去问一问借一些。”

舒管家对于小姐一时的改变接受不了，他并不记得家里面曾经有教过小姐山药的做法，不过小姐看的书还是非常的多的。

俗话说书中什么都有，大概也是在书里面学习的吧。

其实舒管家也不过是找了一个理由骗过自己，因为他发现小姐有一些地方还是有变化的，他不愿意多想，能骗自己一天是一天。

接下来舒谨又说了另一种山药的做法，也就是炒山药了，炒山药该怎么做呢？

“炒山药其实和炒很多菜是一样的，只不过炒山药的时候需要注意力度。不能够太大，要不然这个山药会坏掉。

就是吃不了把山药先放到锅里面炒一会，炒的差不多的时候再加调味料以及辣椒。”

“山药不是甜的嘛？怎么和辣椒一起炒？”在旁边支着认真听着的子书提出了疑问，厨师也同样听不太懂，而且他竟然发现舒小姐所教的这些做法他都不知道。

没等舒谨开解释，“这山药本身没啥味道，你觉得甜是因为蘸糖了。”

“哦哦，我知道了。你继续！”

看到疑问被解答舒谨接这说，“这样出来的山药就会比较辣，也是能够冲击的味蕾的，味道也会比较好。”

反正舒谨上一世是很喜欢吃这种东西的，她吃了很多，知道的也就比较多了。她并不是太过于依赖别的，而且娘亲也一直在教她自力更生，所以她也掌握了很多山药的做法。

紧接着舒谨说了另一种山药的做法，就是炖山药。

“炖山药在普遍意义上讲有两种，第一种是把山药作为主料。第二种是把山药作为辅料。”

她这一次主要讲的是把山药作为主料，也就是山药汤。

“这个山药汤说来简单，实际上并不是很简单。炖的需要掌握一定的火候，并且单单只有山药出来的味道也是不太好的。还需要有别的东西，比如红枣这些。”

舒管家说“红枣咱们家有，之前成熟的时候摘了很多。村子门的两颗枣树上的红枣村民家家户户摘的都有。”

舒谨点点表示知道了，她之前路过村的时候就好奇，这两颗大枣树究竟是属于谁家的，没想到是一个村的。

这里的村民倒也是淳朴，没有私自霸占