第二百零七章宫保鸡丁

虽然跟胡桃胡闹了一会，但是真正站到比赛场上的瞬间，白启云便将全部注意力都倾注到了料理之上。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

身为璃月最古老的菜系之一，白家菜的料理髓经过代代祖辈的浓缩，最后化为了四字——中正平和。

与未见其菜，先闻其味的川系相比，白启云在料理时更加注重各种材料之间的搭配。

所以辅料他选择了简单的花生，姜葱，没有七八糟的辅料。

因为场上其余的食材都会在一定程度上夺去丁本身的味道，不利于他的料理，例如辣椒。

至于主料的，白启云经过思熟虑后选择了胸。

虽然腿比较紧实，弹牙，有嚼劲。

但是在他的想象中，花生本身就是用来制造硬脆感的一料，若是再加上有些嚼劲的腿，那估计会相当费腮帮子，若是多吃上几的话，甚至有可能会影响到接下来的品尝。

不过除了这一点，选择胸也是因为胸本身的感比起腿更加柔软一些，与油炸过后的花生对比更加强烈。

从而进一步体现出‘丁’的滑，起到丰富味觉层次的效用。

白启云取来大葱与姜，切段，切片。

为了与丁状的区分开来，他特意将两者切成不同与其的形状，防止在品尝的时候误评委的嘴中。

起锅，烧油。

在热油的过程中，白启云先一步调制好了之后炒制丁所需要用到的酱汁。

取简单的调味料，酱油，味，醋，淀。

将其搅拌成汁状，放置一边备用。

花生放水中，浸泡十分钟，去皮。

拿着手中装着花生的碗，白启云路过身边少的炉灶时，一浓烈的辣椒香气窜进了他的鼻中，让他不由自主地打了个嚏。

没错，宫保丁在万民堂的食谱中，就是一道具有如此浓烈风味的料理，这与白启云的做法截然相反。

所以为了突出跟香菱的不同，他并没有选择辣椒来作为增香的辅料，而是选择在酱汁上增加香味，混合着感上的突出，从而达到一种微妙的平衡。

而这正是白家菜所追求的中正平和。

“刺啦~”

白的花生在接触到滚烫的热油的瞬间，一声脆响便掠过少年的耳旁。

不一会，一阵油炸的香味随之飘来，让白启云的手顿了一下。

他知道，该出锅了。

将油炸过后的去皮花生米放在一边的碗中备用，白启云倒出热油后，拿过切成大小合适的丁锅。

待到丁微微发白便可出锅。

随后，白启云下准备已久的香料，葱姜炒香锅底，再一并下丁、花生与酱汁。

铁勺与铁锅激烈碰撞，火焰升腾，将少年的身影映得修长。

不多时，一浓郁的香味开满是辣气的场中，飘到了不远处的评委席，引起阵阵侧目。

“这是....古法？”

最边上的一位评委轻轻嗅了下从面前而来的香气，面色一阵诧异。

要知道，在整个比赛场地内，有一个算一个，都是川味派系的宫保丁，就连近十几年兴起的新式都未曾一见，更别提做法更难的古法了。

原因很简单，川味宫保丁那浓烈的辣味更加适合比赛，同样的，如果别都采用了辣味浓烈的料理而你不这么做的话，在感官刺激上就会天生弱别一筹，不利于比赛评分。

评委席上名叫林颖的子，平里在一家报社供职，专门撰写一些关于美食的文章发表在杂志与报纸上，在璃月颇有些名望，算是一位知名的美食评论家。

她自然认得这位听雨阁的少东家，也知道听雨阁的来龙去脉，以及摘掉牌匾的原因。

虽有些时没有去这栋老酒楼就餐，但今一见，这位少东家的手艺俨然已经达到了一个极高的境界。

再加上其身边那位享誉璃月港的少厨娘，这个组合，想来会是这次比赛的夺冠热门吧。

评委的思绪逐渐飘远，可白启云手上的动作却没有停下来。

在他的感知中，浓郁的酱汁裹在丁与花生的外部散发出了阵阵香气，其上元素力横斑驳，火元素与水元素你中有我，我中有你。

其中一绿意盎然的力量充当着两者外部的保护伞，组织着两者力量的流失，白启云知道，那是刚刚裹上去的酱汁。

托了元素亲和力的福，白启云才能清楚地感受到每时每刻料理的流动感，才能把握到出锅的时机。

“请用。”

刚出锅的宫保丁被码在盘中，白启云将它们端上了评论席。

他没有选择等香菱一手，因为每过一秒，他手中的料理就会产生一丝变化，