第4986章 挂炉烤鸭

蒋五郎，万庆春这一队蹭饭二组正好赶上杨若晴新弄出来的菜式。

本来是骆风棠和杨若晴两用餐，现在变成了四个。

杨若晴做的是前世京城的烤鸭，挂炉烤鸭。

宫廷的挂炉烤鸭，使用的方法很独特。

不给鸭子开膛。

只在鸭子身上开个小，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。

挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。

果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里，并带有一果木的清香，细品起来，味道更加美妙。

杨若晴亲自烤出来的，色香味俱全，此时已经切成一片片的放置在盘子里，配上浓郁的果酒和辛辣的粮食酒，端的是美味佳肴。

“晴儿的手艺，又进步了，好吃，完美！”骆风棠边吃边夸赞。

倒是给蒋五郎和万庆春喂了好大一狗粮。

万庆春就在想，要是自己的媳也像杨若晴这样能烧制出这样的菜肴就好了。