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整鸭脱骨并不是什么很神秘的技巧，但是难度并不小。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址在处理食材的考试题目中，也算是较难的一种。
当然，这是考试，是选拔。不管是刀工、火候还是食材处理，都是有难度的。也不会太难，反正就维持在一个范围，让这些考生觉得难，但又能够做到。
郑铭的运气不算太好。
整鸭脱骨要做到除切
处外，其余皮不
。一次完美的整鸭脱骨，要做到不见皮损，不漏气不漏水。
这个难度是相当大的，极其考验一个
的耐心和细心。
做这个的时候，心要静，手要稳。半点不能着急，一着急就要出错，一出错皮就会损。
加上的时间限制，让这个难度再次加大。
这本来就是慢工出细活的活计，现在要在二十分钟之内完成，难度可想而知。
整鸭脱骨需要用到的厨具并不多，一把剪刀就完全足够了。剪刀用来剪断筋膜，其余地方则是依靠手法将骨
进行分离。
郑铭全神贯注，不敢有丝毫放松，他需要在保持水准的
况下，抓紧时间。
其它场地的况也差不多，这个考试难度不低，特别是二十分钟的时间限制，让很多心里都有了紧迫感。
食材只有一份，也就是说机会只有一次。如果出了差错，就没有再来一次的机会。
这导致每个考生的心理压力极大。
忽然。
“我不考了！我不考了！呜呜～”
教室里有考生直接哭了出来，原来是他处理食材的时候，出了差错，导致心态
炸。
“禁止喧哗！”
讲台上的老师呵斥道。
同时，他速度极快的上前，把那崩溃的考生一手提起来，走出了教室。
哭声越来越小。
这突如其来的变化，让所有不约而同的停下手里的动作。
郑铭看着那考生，心里不免有些戚戚然。
他自己的压力都极大，进来考试之前，他心里更是紧张不已。可真正开始考试的时候，郑铭反而不紧张了。
两世为，郑铭的抗压能力比同龄强许多。
不一会儿，老师走了回来。
“继续考试，禁止喧哗！”
说完，他便回到讲台上去，一副什么都不管的模样。
郑铭
吸一气，继续手里的动作。
时间紧迫，他不能分心太多。
…………
此刻，在天蓉厨师学院一栋楼的顶层。
这是一间会议室，装修豪华，坐着十个学生。
他们正在开会。
“尚学理，今年你负责的招生考试，复试的题目你打算设置什么？”
尚学理微笑着说到：“这个我有个想法，不如大家帮我参考参考？”
“说来听听。”
尚学理笑着说出他的想法，顿时间，会议室落针可闻。
良久之后，才有开道：“这个想法倒是可以，能够在极大程度上考验天赋。只不过用上那个，会不会太难了些？”
尚学理微笑着说：“也不是所有，抽签看运气，毕竟做我们这一行，运气也很重要。”
“尚学理说的不错，抽到的就是运气不好。通不过也就通不过，怪不得谁。”坐在首位上的男子开说到。
“既然首席都已经同意，那我们也没什么好说的。”
“没错，首席同意就行。”
尚学理微笑的看着这一切，首席此刻沉声道：“尚学理，我听说初试你把难度提高了？”
尚学理笑道：“首席放心，只是加了几道稍微困难一些的题目进去，大体上和往年是差不多的。”
“嗯，别把题目设置的太难，他们只不过是一群菜鸟罢了。”首席语气淡淡的说到。
“是。”
“新生
学测验，你们谁来负责？”首席看着众说到。
“我！”
“我来。”
好几个纷纷举起手。
尚学理没有举手，他已经负责了招生考试，学测验就不可能再由他负责。
“投票表决吧。”首席语气平淡的说到。
…………
“时间到！放下手里的食材！”
郑铭看着摆放整齐的鸭子，不由暗自松了气。
他差点就没来得及，算是有惊无险。
整鸭脱骨并不简单，还是在有效的时间里进行脱骨，郑铭已经做到最好了。甚至这次的品相还超过了他平时，也算是超水平发挥。
收拾好厨具，郑铭退出考场，他的神有些许疲惫。
二十分钟，注意力高度集中
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