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半小时后，西餐老板莫老板来到自己的餐厅。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
五十多岁的中年男
，穿着还挺时尚，服装偏向欧式。
三个客套一下，很快进
商谈主题。
一家餐饮店转租的谈判，高健也不想搞那么多商业套路，
费时间。
商健就不客气，直话题：“莫老板，我观察你这家店几天时间，刚才又在这里坐了两个小时，贵店一共有10桌，25次就餐，营业额大概在7000元，这个时段还是用餐高峰期，我估计，平均一天营业额应该不到三万元。
贵店大概有30名员工，力成本月支出大概为18万元，月租金18万元，还有税、水电费及其它支出，可以说，能维持收支平衡就不错了。”
莫老板略有震惊：“商总算得倒是准，但我这投也有几百万元，转让费要一百万元已经是大亏了。”
“莫老板，转让费不是按照你投资多少钱算的，而是它目前的实际价值，还有最重要的，就是对买家的必要
。
如果我买了用不上，价值再高，对我来说也没用，一分不值。”
商健摇
笑道，“就算你投资有几百万块，我也懒得算真假，但固定资产和装修没那么多，投最多二百万元，装修带不走，设备转卖太麻烦，用了两三年，能卖十万块就不错了，对新驻老板来说，装修没啥用处，都要重新装修，清理还费事。”
莫老板反驳：“设备哪怕折旧，也不止五十万元呀。”
商健淡淡笑道：“莫老板，要不设备你拿走，这些设备我只算四十万元，你再从转让费中，减去四十万就行了。”
莫老板也不生气，笑呵呵回道：“商总开什么玩笑，哪有这样算帐的。”
“那莫老板觉得如何算才最合适呢？”
“买卖是你
我愿的事，我觉得它值一百万，有给到这个价，那就卖。”
“买卖当然是你我愿的事，要不然差异太大，我们就没必要坐在这里了。不过，就算没有买卖，我感觉与莫老板挺有缘分的，能认识也是荣幸。”
商健商业谈判也是第一次碰上不紧不慢的老板，喝着咖啡，喊价低了也不急。
半个小时后，最终，转让费谈到六十万，再少钱西餐厅老板都不愿意转让。
转让费谈合拢，打电话找来房东，商谈的租金为16万元一个月。
房东老板愿意降低租金还是因为是水煮天下火锅店太火了，不会因生意差而转租，能找一个稳定的租主，又不缺钱，房东是愿意降低租金的。
商健一租就是十年，每年租金递增5万，押一付三，装修免租期为一个月。
这意味着，光转让费和第一次租金
付就得104万，总投资额超将达到350万元。
转租意味着原西餐厅的员工失业，商健只愿意接收后勤工，厨师和服务员一律不要，同时只愿意留给原餐厅老板一周的时间做清算，解散员工。
第四家火锅店就这样定下来，要想开张，快也要15天时间，商健打算在年底前开起来。
春节期间，一般小餐馆是没有什么生意的，
但是酒店、大排档、火锅店生意却是红红火火，正是一家团聚吃饭的好去处。
找到第四家火锅店铺面，第五家火锅店选址也要提上
程了，方盈盈如今也能独立做好这些事，商健不打算再
手具体事务。
否则，今后快速扩张，商健一个哪里忙得过来，不可能事事躬亲。
过了两天，方盈盈寻到第五家火锅店，位于民生路步行街二楼，面积650平方，月租金相比4号店就便宜了一些，只需要11万/月。
转让费30万，总投资约280万元。
两家店开始预算为500万元，如今达到630万元。
幸好这几天三家火锅店营收如同往常火
，弥补了这130万元的投资空缺。
这么快寻找到铺面，也是因为寻找1到3号门店时，已经熟悉了桂城商城和步行街况。
若按正常，没几天下来，想找个合适的店铺也不容易。
租好店铺，下一步当然就是装修。
目前星辰建筑队订单比较充裕，谈不上很忙，商健暂时抽调部分装修工先装修门店，同时又购买了几个装修工。
装修的同时，也安排在办理营业执照、食品卫生许可证、消防许可证、餐饮服务许可证等证件手续。
两家火锅店，员工数就达到八十多名。
拥有五家火锅店连锁店，员工数将近二百名。
三家火锅店，就已经出现了一些管理问题，若是员工数越多，
露出的管理问题越多。
水煮天下火锅店管理采用店长负责制，绝大部分连锁店也是采用这种管理方式。
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