第一千四百九十四章 火锅

第一千四百九十四章火锅

家中书房边上有另一间书房，那个房间是石薇的研究室，一面墙都是小抽屉，里边装着各种中药。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

苏油登上带滑的梯子，扶着药柜扶手自由进退：“八角……三奈、桂皮……小茴……果……紫、香……香叶……公丁香……”

等到从药房出来，整个宜秋门苏宅已经被浓郁的辛辣香气笼罩了起来，周小厨还在抡胳膊：“国公爷，还要多久？”

苏油说道：“还要一个钟，你继续啊，不准偷懒，锅底不准糊，否则唯你是问！我去吊汤。”

之所以要来宜秋门做这个，是因为隔壁周大家的跟屠户那里有门路。

猪子骨、牛子骨洗净后敲；爪骨洗净；生姜拍；大葱挽结。

先将猪子骨、牛子骨、爪骨沸水锅中焯一水，捞出放清水锅中，加生姜、大葱、料酒。

用大火烧开后，加周大家剔火腿的一些碎皮碎火腿边料，用纱布包上几条鲫鱼，放到锅里，转用小火熬起来。

院子里边的香味变得丰富起来，周大家的假装收风萝卜，从墙上冒出脑袋来偷窥：“探花郎你这又是在做啥呢？又香又辣！”

苏油在锅边打渣子：“还有好一阵子呢，这东西等闲吃不到的！我要的东西你都找来了吗？”

“找来了，等你指点料理呢！”

大锅里的清汤渐渐开始白，趁着熬汤炒料的功夫，苏油去周大家收拾食材。

食材在周大家的眼里那是相当的反动——鹅肠、毛肚、黄喉、腰子、兔耳朵、猪脑花、胗、肥肠、鸭血、鳝鱼……

好些在屠户那里基本都是赠送，幸好周大家的还要了牛骨、羊、猪腰柳、猪五花，不然都不好开这个。

这些东西打理起来其实很麻烦的，比如鹅肠要用筷子棱刮去油脂，黄喉有四层，只取一层，兔耳朵要只取脆骨，腰子要挑去骚筋……

周围邻居都来帮忙，苏油指挥周大和几个放假的半大小子这些，周大家的组织婆姨们剁馅，做香菜丸子，炸丸子，炸酥……

今天宜秋门苏家周围左右和对面的邻居，苏油跟他们说了，晚饭别做，大家一起吃好吃的。

这也是没办法，苏油贪吃，足足等了三十多年才凑足食材调料，他啥都想配，这配菜种类就有点多。

东西多了，一家就吃不完，解决办法很简单，那就是多拉几家。

教会大家处理食材之后，苏油估摸着时间差不多了，又溜回苏宅指挥周小厨。

炒料和汤料已经弄了一个钟，豆瓣水气开始炒、香气四溢。

辣椒开始有些微微白。

让周小厨拣出锅中葱结不用。随即下八角、三奈、桂皮、小茴、果、紫、香叶、香、公丁香等药材，继续用小火炒约二十来分钟，至锅中香料色泽变时，下冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬煮。

待到醪糟汁中的水分完全蒸，将锅端离火，加上盖，闷焐锅中原料至冷却，底料总算是搞好了。

另外一边，汤色开始变得白，李小二打门拉来一辆小车：“探花郎！菜来了！哇什么东西这么香！”

现在的汴京城，青绿蔬菜可比便宜不了多少，尉氏冬庄大棚菜几乎都被权贵官员们包圆了，不过苏家庄子上不缺这些。

苏油正拿大勺子尝汤味，闻言放下勺子：“拉周大家去，叫们摘菜！”

一车新鲜蔬菜，有菜，冬瓜，莲藕，四季豆，番茄、青笋、白菜、南瓜、高笋……

本来周围邻居也各自提供了一些食材，算是凑份子，豆腐、腐皮、笋、菜、丝、豆芽……

对门俩下棋的老家中子弟在衙司行走，还送来了几个午餐罐。

剩下的，周大家的放出豪言，风萝卜管够！

待到见到这一车，院子里的婆姨们都惊喜坏了：“哎哟这些在冬里都是贵们才吃得上的！”

好些东西婆姨们还不认识，听说是扁罐少爷从万里之外带回来的，比如马铃薯、南瓜、番茄，一个个跟看珍宝一样拿着观赏。

菜到齐了，那就可以开始准备。

锅子也古怪，脸盆一样的大铜锅六，底下可以放碳，中间还有一根柱子走烟。

辣椒、花椒投炒锅内加菜油炒香，随后分别撒六火锅当中，加底料，加汤料，然后在周大家院子里摆了六桌。

底料里边的香料已经和辣油完美地融合在一起，现在热汤一冲，满院子飘香。

桌上锅子周围摆起了各家凑的盘碗篮子，盘碗里是，篮子里是蔬菜。

苏油将家中的几坛葡萄酒搬了来，大家一起在周大家开吃。

之所以要在周大家吃，因为苏油知道这东