第五百二十三章河鲜宴
司马光点
：“老夫也佩服得紧，其知扬州时作的《应诏言事疏》，提出了重农耕、节财用、任贤能、抑豪强、谨边防、减冗兵冗吏、淘汰僧尼等主张，实为范希文庆历之政开了先声。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”
“一生秉
刚直，遇事直言敢谏。不畏权势，以直躬行道为己任。三次贬官后，乃作《三黜赋》，其中有‘屈于身兮不屈其道，任百谪而何亏；吾当守正直兮佩仁义，期终身以行之。’百折不回，堪称我台谏楷模。”
呃……好吧这是个美丽的误会，我们说的其实不是一回事儿。
梁山泊中鲤鱼非常肥美，另外还有一种特产，鸽子鱼。
因为鸽子鱼喜欢居住在水中陡崖间，习有些如同6地上的鸽子，尖嘴脑袋也挺像，因而有传说这东西是鸽子
水所化。
苏油打小住在江边，觉得这鱼和长江中的铜鱼是一个品种。
不过和玻璃江中的铜鱼黄中泛青不同，梁山泊中的鸽子鱼，个个身子黄中泛紫，真如铜条一般。
梁山边有个小渔村，苏油招来一艘渔船，方知除了大名鼎鼎的黄河鲤鱼，这东西如今比黄河鲤鱼更加出名。
其实这里离黄河还有两百多里，不过也算是运河连接的黄河水系，而且渔翁说这都是黄河决堤带进来的，苏油也拿他没有办法。
司马光肚子里的典故实在是太多了，知道这尖金身的怪鱼是鸽子鱼后，立刻说道：“晋惠帝六年，秦州西和县，杨茂曾建仇池国，有名胜曰麻岸
。”
“杜甫当年游历到那里，记录下每年春分到清明前后，会有鸽子鱼从中游出，每尾重约半斤，味甚鲜美，不到时候则绝不出，又被称为鱼。却原来是这般模样。”
苏油笑道：“所以说万卷书不如千里路，不过是否真如少陵所言实践才是检验真理的唯一标准。今
我们便看看古
所言是否效验。”
又挑了一条鲤鱼，一条
鱼，渔翁今遇到了大买家，喜出望外的同时又可怜
地问虾要不要，他鱼舱里还有几斤虾。
苏油看着船尾摇橹的小孩，估计是渔翁的孙子，光着个上身，身上一条打了好几个补丁的犊鼻裤，叹了
气，便将虾和剩下的小杂鱼也全部买下，用面
同渔翁
换了鱼，还格外多给了几十文铜钱。
给司马光泡了一杯峨眉雪芽，苏油拎着鱼虾到后边亲自下厨。
司马光摇摇，出来多，苏明润这癖好他也算是了解了，美**器，能自己动手绝不假手他。
不过烹出来的菜肴确实美味，听闻这娃还把自己的明和各路收集的美食菜谱写进了《麈尘录》中，那意思比什么理工算术尚书质疑都要得意，对流传千古充满了信心的样子。
算了，吃嘴短，懒得说他。
苏油拎着鱼虾来到后厨，开始料理。
先将鲤鱼去腮、去鳞、开膛，在鱼身两面用刀划上子，抹上盐，料酒，葱蒜丝，腌制起来。
一边将开水倒瓦盆，香菇，笋
。
梁山泊里的虾很大，如今这里烟稀少，水产不是一般的丰富，还不是朝廷征徭能管到的地方。
后世做白灼虾，蒸鱼豉油那是现成的，不过在苏油这里，得现做。
是不是一个正宗吃货，会做菜不算，会做调料那才是老饕。
其实很简单，一勺油下锅烧热，下姜片
香，然后加三份老抽，半份生抽，熬制片刻后加砂糖。
砂糖熬化后加热水，加一个葱把，小火熬制一炷香的功夫，直到豉油能够些微挂上锅壁，豉油就熬得了。
接下来向碗里倒料酒、蛋清和淀，搅成糊状，把湿淀均匀涂抹在鲤鱼身上。
烧热油浇淋鱼身，待到面皮炸硬定型，再把鱼放进锅中炸至金黄。
趁炸鱼的空档准备姜蒜末，香葱、香菜末。
鱼炸好放一边腾水气，换小火，将小杂鱼也裹上面下锅慢炸。
另一边将鸽子鱼去鳃，内脏洗净，放开水锅中稍烫捞出，在凉水中刮去里皮，两面制上柳花刀。香菇、火腿、笋片，膘
切成丝。
中间不停将炸了一次的小杂鱼捞出，换新鱼下去。
鸽子鱼装盘，并鱼身上摆上香菇、火腿、腊肥膘、笋片丝、葱丝、姜片。碗内加清汤、料酒、盐，轻浇在鱼上，上旺火蒸。
蒸鱼的底水也丢些葱姜丝，一会儿要用。
这小鱼炸完成，放一边腾水气，留底油开始做鲤鱼。
放白糖适量炒出糖色，放进姜蒜末香，倒生抽、料酒、老抽、杏梅酱，再加水，把炸好的鲤鱼放进去，放盐调味，然后开炖。
一边炖，一边用铲子铲起锅中的酱汁浇淋到露在汁外的鱼身上。
中间还要调制水淀。
