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就是微调，这个只能手工来进行。
很快刀型打出，刀刃打薄，用砂
磨制出来。
砂现在制作起来极为方便，因为有了水玻璃，用石英
或者刚玉，也就是琢玉沙，加一定润滑剂比如石墨，铜，用水玻璃调和起来，经过压制焙烧，可以制得想要的任意形状的砂。
焙烧的主要目的是让水玻璃和二氧化碳起反应，同时产生部分瓷化。
除了砂，还可以以金属片为基质，通过
枪涂，得到金属和石材的切割片。
水玻璃反应制品能耐酸耐高温，打磨切割产生的温度不会导致融化脱砂，这法子直到后世都还在使用。
砂机上挂着一把大壶，大壶出
上套着一个三层丝绸的套子，套子一半垂着，可以通过套子绕在壶嘴上的圈数控制出水量。
度更高的车床，石家父子俩还在改造，黄铜球阀没有出来之前，只能用这法子凑合。
石家父子开始磨刀，娃子们则去帮忙造木
刀柄和刀匣去了。
到了傍晚，几套刀具打造了出来。
按照苏油的要求，一套刀具，包括了斩骨刀，剔刀，鱼刀，切片刀，瓜果刀五把。
每套刀具，都有一副木盒盛放，跟后世厨房套装差不多。
苏油抽出切片刀来观瞧，只见刀刃部位钢和铁的分界处，形成了一道规整的波
分割线，不由得啧啧连声：“跟烧刃线完全不一样，这嵌钢的手艺真是太绝了！简直可以用美来形容！”
石富笑得不行：“还真当你什么都懂，原来竟然不知道这个？”
石通笑着解释：“师父这是文
转行做铁匠，不懂传统的手艺也不稀。师父，这叫马齿嵌，大宋稍微有点门道的铁匠都会这个，毕竟钢还是比较贵的，一般铁坊都会省着用。”
石父这时候才想到另一个问题：“油娃啊，你做一顿饭竟然要用到五把刀？怕是宫里的厨子都没你这么多讲究，你这才是满大宋独一份吧？”
苏油舞着大片刀：“今晚就让你们品尝正宗苏氏回锅
的厉害！”
所谓的苏氏回锅，是苏油瞎取的名字，其实就是后世的连山回锅。
做法和普通回锅其实是一样的，区别只在刀法，普通回锅是切出来的，连山回锅，是大片刀片出来的。
还是石通从城里带来的，知道师父喜欢在嘴上抓挠，别的都好说，鲜每次来肯定是要带上好几斤。
说是孝敬，其实他一个吃得比两个苏油都多。
煮到刚熟，晾凉，侧摆，两边修平，然后用大片刀从上边开始片。
片出的片子又薄又大，差不多和成的手掌大小相当。
然后将这片子下油锅
卷，泌去多余的肥油，下豆瓣酱，豆豉，泡姜炒香，再烹
一些酱油，辣米油，下青蒜苗翻炒，加盐便可以出锅了。
今天有客，除了小组烹制的普通菜式，苏油便加了这个作为款待。
八公回来陪客，一见这盘回锅：“这片子也实在够大的，不整瓶好酒，都对不起这道菜。亨之，我们是喝柑橘酒还是喝桂花酒？”
石富开心的见眉不见眼：“八公你家的酒都这么多说道了？”
八公正打开柜子选酒，里边十几个各色瓷坛，闻言转对着苏油一指：“问他！这
子过得……折福哦……”
