878.汉中

户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌缸中。七至十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏而成。或挂于烧柴火的灶顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏。秦山区林茂丰，几乎家家都烧柴做饭或取暖，是熏制腊的有利条件。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。熏好的腊，表里一致，煮熟切成片，透明亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻，瘦不塞牙。陕南腊保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮百家香”的赞语。腊从鲜加工、制作到存放，质不变，长期保持香味，久放不变质。

黑米与黑米酒，汉中洋县盛产黑米，也是黑米的原产地。相传为西汉著名外家张骞在洋县、城固界处现并选育而成。史载已有3ooo多年的栽培历史。由于珍稀名贵，故又有“黑珍珠”之美称。黑米酒，就是选用当地特产的优质黑香米为原料，采取特殊的制曲、酵、糖化、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺酿而成。

说真的，如果不是马上就要过年了，周方远说啥，也得跟着孙婧下去，把以前逛过的景点都重新逛一逛，把以前尝过的美食都再吃一遍。可惜时间不等啊，不得已，他只能目送孙婧离开，然后等了一小会儿，飞机重新启动，朝北桐飞去。

等回来的时候吧，如果到时候孙婧没有离开的话，说不得，他就要重温一下前世感受过的那些美食和景点了。

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