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桌椅，和尚换了一身厨子的打扮，去厨房收拾菜品。
有些菜要提前洗净，有的
要提前炖上。就比如说鲍鱼，难道是海里捞上来，煮上一个时辰就行了？不是，这种菜要提前两天跟厨子就订下，为什么？不说别的，就光是煮鲍鱼的清汤，那就得用上好的瘦、排骨、山
炖上十二个时辰，炖得浓汤成了清澈
净的清汤，拿这个汤去吊鲍鱼的味道。把这样的鲍鱼放特质的竹笼里蒸，三个时辰后端上桌，鲜香扑鼻，满桌没有一个不咽
水的。
当然，今晚不做这道。
自从高金祥逝世以后，高家饭馆的生意一天不如一天，曾经是要提前三天预定包厢，如今门可罗雀。不过，好在地段好，灯笼挂上，大门大开，总有客
来的。这不，到了半夜，终于来客了。
“小高掌柜，嘿，小高掌柜你醒醒，你开门做生意，怎么还睡着了？”
高良姜趴桌子上都睡迷糊了，被一拍肩膀，一个激灵醒了过来，睁着眼睛一看，有个模模糊糊影，揉揉眼睛再看，是门这条街上打更的冯三叔。
冯三冻得够呛，鼻涕都要出来了，“小高掌柜，来一碗汤面，这天儿太冷了，得喝一碗你家的汤面，我冯三才能活过来。”冯三在这条街打了多少年的更，就在高家饭馆吃了多少年的汤面。这汤面本来就不值几个钱，以前冯三要给钱，高金祥就让他别给，说啊，冯三你打更挣两个钱儿不容易，家里还有个重病的媳
儿，开销大。我开饭馆的，还缺这一碗面钱不成？你别给，给了的话，下次街上见了，我老高都不跟你打招呼。
冯三哪儿过意得去。
老高掌柜说，我还有事儿求你呢，饭馆容易招贼，贼半夜三更来，谁招架得住？冯三
