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虽然有着诸多美誉但是班尼迪克蛋的烹饪过程并不复杂。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
稍微有点难度的地方不外乎主要是关于水波蛋的制作和荷兰酱的调制工序剩下的步骤其实就是如同搭积木一样将各种食材叠在一起完成一个赏心悦目的摆盘而已。
所谓水波蛋（poached egg）其实就是一只比较特殊的荷包蛋只不过相比起常见的中式荷包蛋表面会更加
滑形成球形的蛋白会将中间半
体状的蛋黄包裹住——通常来说在很多高档酒店早餐蛋大多选择的都是水波蛋而不是煎蛋。
毕竟煎蛋必然要放油从健康角度来说炸薯条、煎培根已经具备相当高的油量了如果再搭配上煎蛋的话并不是一个特别好的选择。
而水波蛋则不同只需要将它放在面包片上根据个
味撒上一点盐和黑胡椒一刀切下流出的蛋黄就是最天然美味的酱汁看着金色的蛋黄如同融化的黄油一样慢慢浸透烤面包那种仪式感和幸福感远不是没有灵魂的煎蛋能够带来的。
“在热水中加
一小勺盐以及少量的白葡萄酒醋注意是热水不是沸水。”
艾琳娜站在工作台前扫了一圈围在身边的小
灵们说道。
“在等待水烧热的时候我们将新鲜的
蛋打过滤网中过滤掉水分过多的蛋——这些水分较多的蛋放热水中容易形成飘絮状的蛋花会
坏水波蛋的外形。”
“估摸着锅中水快要沸腾之前转为小火然后快速搅动热水形成漩涡将盛蛋的碗贴近面让蛋滑漩涡的正中央水一定要足够
不能让蛋碰到锅底……等到蛋白凝固就可以捞起来了。”
一边说着艾琳娜自己的示范作品捞了出来与荷包蛋偏平的外表、
露在外的蛋黄和絮状的蛋白截然不动成功的水波蛋大多呈丰满的椭圆球形360度都被紧实滑的蛋白包裹感也是富有层次的外内。
“看明白了吗？”
艾琳娜
顶的呆毛翘起飞快地弹了两下看了看周围点回应的家养小灵们颇为满意地点了点不轻不重地拍了拍手脸上的神色一肃。
“没有问题的话各位就赶紧开始行动吧。目标暂定八百份班尼迪克蛋我可不希望出现分量不足或者残次品上桌的
况出现……对了另外还是按照常规况准备两百枚白煮蛋和两百份双面熟（over well）的煎蛋。”（注释1章节末尾查看）
稍微停顿了一下艾琳娜想了想最后又补充了一句。
毕竟哪怕这是在英伦地区也不排除有少数师生可能吃不惯纯态的蛋黄作为一名优秀的主厨如果只是为了追求炫酷而忽略到了少数食客的感受那未免太自私和失败了。
环顾了一圈繁忙而有序的霍格沃茨厨房艾琳娜满意地点了点。
毫无疑问霍格沃茨的家养小灵还是相当值得信赖的。
说到底不过是最基础的西式简餐对于这些几乎大部分时间都在厨房里度过的小家伙来说只要明白了方法根本不会出现任何的失误和懈怠况——更不用说它们还能使用魔法进行辅助。
艾琳娜瞥了一眼右侧那几个同时
纵着四五锅悬浮在空中的小灵们嘴角不留痕迹地抽了抽。她不过就是随说了一句原理这些家养小灵们还真弄出来了完美球形的水波蛋真是让羡慕……
又稍微巡视停留了一会儿后艾琳娜抬起看了看挂在厨房处的摆钟。
“嗯？不知不觉已经快七点半了么……”
算算时间的话汉娜小萝莉应该也差不多该醒来了。
如果醒来没有看到她的话那只憨憨的小铁妞不知道会着急成什么样子。
“伯利时间差不多了我准备离开了。”
没有再犹豫艾琳娜朝着不远处的家养小灵伯利招了招手“我的朋友们还在休息室等我厨房里剩下的工作就拜托你了——你品尝过我做过的所有成品所以如果有什么拿不准的话相信你自己的记忆和感觉就好。记得不要在蛋羹里加糖！”
蒸蛋羹里面加糖这就好比是在豆腐脑里面加糖一样前世作为北方的艾琳娜表示那玩意居然也能吃？什么鬼这不是糟蹋粮食么。
最后语重心长地提醒了一句之后艾琳娜仰起吸了一厨房空气中弥漫着的香气心愉快地走出了霍格沃茨厨房从她身后传来伯利恭敬而激动的声音。
“放心一定不会让您失望的chef（主厨）！”
伴随着伯利的声音厨房里响起了一连串恭敬的告别声艾琳娜不用回也能想象出身后那一副所有小灵都朝着她微微鞠躬的场景。
艾琳娜嘴角得意地弯了弯——从现在开始这就是她的厨房了。
……
几分钟之后。
赫奇帕奇公共休息室。
“艾琳娜你到底去哪里了？！”
发
糟糟的汉娜·艾博双手叉腰气势汹汹地站在宿舍门
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