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煮土豆就好比谈恋
一定不能
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尤其是面对整块生土豆的话更是要用文火慢慢煮才能均匀地煮透心。如果太过着急很容易类似于格林德沃之前手搓失败的那个作品一样虽然外层熟烂甚至开裂但是里面却是生的。
作为一名优秀的美食家艾琳娜自然不会犯这样急功近利的低级错误。
因此耐心地又等待了十来分钟后艾琳娜才将之前丢进坩埚里面的土豆捞了出来取出魔杖在土豆表面轻轻戳了戳坚硬的黑胡桃木几乎毫不费力地就
了进去。
“欸好像稍微煮过了一些……果然用来取暖的火还是不容易控制火候么。不过老年牙齿不行煮烂点也好。”
艾琳娜微微皱了皱眉土豆并不是煮得越软越好尤其是如果是要进行二次烹饪的土豆泥备选的话最好是卡在断生之前就把土豆捞起来这样不会
费成熟淀
的那份诱
的谷物香气。
这简单的一点就是造成米其林星级餐厅的土豆泥与普通西餐厅土豆泥在
感和香气上所呈现出区别的原因之一。
而且在她的印象中真正奢侈的土豆泥做法其实还应该煮制的过程中使用牛
和蜂蜜混合进行增香。
不过被遗弃在鸟不拉屎的纽蒙迦德城堡里的艾琳娜显然暂时没有这么丰富的食材选择能够熟过心就已经足以彻底吊打格林德沃的手搓豆了。
“看样子之后不得不想办法加点料了吗？”
艾琳娜一边想着手中的动作却丝毫没有停下只见
孩手起刀落
净利落地将熟透了的土豆一分为二然后小心翼翼地用勺子将里面的内核挖出放在预先洗好的空碗之中捣成泥状。
至于靠近表皮已经被水渗透进去的那一部分土豆层则被追求
致的艾琳娜毫不犹豫地重新丢进了火里——反正如今的霍格沃茨是大土豪总算不用再过之前那种连土豆皮都舍不得扔的可怜生活了。
“我想想淡油、糯米、咸培根碎粒、黑胡椒、盐……”
中小声念着食材的名字逐渐回归曾经烹饪状态的艾琳娜眼神愈发明亮起来往碗中加各种调味食材的手法也越来越自信稳定下来搅拌的动作也从最开始的生涩变得熟练顺畅。
等到所有的培根粒都已经均匀分布在了散发着香气的土豆泥中混杂在其中的淡油和糯米已经完全发挥出了应有的功效不至于像单纯的土豆泥那样太过于粘手后。
艾琳娜满意地舔了舔嘴唇用勺子舀起一团土豆泥在掌心压成一个扁扁的小圆饼用两根魔杖灵活地将事先准备好的芝士小方块夹起塞进土豆泥中央然后双手合十将它搓成一个可的小薯球放进一旁盛满面包糠的器皿之中继续开始搓下一个团子。
没过多久满满一碗土豆泥就全部变成了包着芝士块的小薯球憨态可地躺在面包糠之中打滚让忍不住想提前咬一。
“接下来就是见证奇迹的时刻了。第一步宽油滑锅！”
艾琳娜扫了一眼放在工作台上那一小桶橄榄油露出一脸幸福的笑容她早就想尝试一下这种传说中的大厨步骤了可惜穿越这么多年以来一直碍于孤儿院经费始终没有舍得去实践。
准确的来说她所准备的最后一道芝士培根薯球算是半道炸物其超高的耗油量让它成为了大部分普通家庭中不那么友好的一道菜系。
因为在处理混合了糯米的薯球时一定不能吝啬锅中的油否则非常容易会出现粘锅或者受热不均匀的
况导致之前所有的准备工作都前功尽弃。
等到炉火将铁锅中的油温烧至六成熟左右的时候就可以往锅里开始依次下薯球了按照那句经典的话就是——粘上
蛋
裹上面包糠放
锅中炸至通体金黄楼上的老都馋哭了。
咕噜
艾琳娜看了一眼起锅的金黄色薯球艰难地咽了一唾沫迟疑了一会儿伸出筷子呸举起魔杖夹起一个薯球吹了吹放进中。
作为一名美食厨师在将菜品呈现给食客之前事先尝一下是最基本的职业态度和用餐礼仪。
咔擦。
炸得酥脆金黄的薯球表面发出一声好听的脆响封闭在里层浓郁薯香瞬间在腔中
炸开来。
唇齿相
粘稠咸香的土豆泥在孩舌尖上化开略微有些滚烫的白色态芝士从薯球
处流淌出来让艾琳娜忍不住面色微红地张开嘴哈了气。
呼……好烫。
但是好好吃！
嗯这一个好像稍微油了点再尝一个试试。
咦这个捏松了一些。第三个。
最后再吃一看看培根味没。
……
最最最后一吃了就不尝了……
……
……
————
————
rua
