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其实想要开真正的高端餐厅，还真就需要一些技术高的厨师。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
因为这些厨师，确实在很多菜品方面有自己独门的技术。
同样的菜，除了他别
还真就做不出那个味儿，甚至都做不成。
不过他们的这些技术，也都是他们的独门秘密，一般是不会轻易对外传授的。
这样的厨师，确实称得上厉害，可他们的要价也非常高。
往往年薪都有几十万，甚至有上百万，而且他们还有一个专门的团队。
如果你雇佣了这个厨师，那你就要把他的团队够给雇佣了。
而这个团队，往往还包括一些副手，还有学徒，甚至夸张的脸打荷都要他们指定的选。
有些高端餐厅，为了能够对得起高端这两个字，为了能够打响品牌，为了能够赢得顾客，对于这样的要求也只能捏着鼻子忍了。
不过雇佣了这个团队之后，一来也确实能很快为餐厅带来名气，和客流，给饭店带来利润。
但坏处也非常大，那就是这个团队容易形成尾大不掉的局面。
比如到后期，一旦饭店的气涨起来，老板也尝到了甜
之后，他们就会要求涨薪。
甚至夸张的，会要求分的饭店的
份。
到这个时候，老板就会进
两难的境地，自己花巨资投的饭店刚刚有了起色，可厨师团队却要求涨薪，或者年底巨额奖金，要么就要分红。
你不答应吧，家分分钟威胁你说要跳槽。
而这时候市面上还有很多的竞争对手在虎视眈眈，在等着想要把你的厨师团队抢走呢。
另外就是如果老板够强势，不答应厨师团队的要求，而且在本地还有一定影响力。
厨师团队也不敢轻易跳槽，可他们也一样有办法作妖。
比如会偷偷降低饭菜的质量，同时在菜品上抽条，油盐
又或者是高端食材会用的非常快，甚至可以说非常的
费。
反正总是能让你老板赚钱，赚得就不如以前那么痛快。
到最后，老板都不得不对他们低。
当然这只是一部分害群之马? 并不是所有的大厨都会这样。
但有一点却是共同的? 那就是这些大厨往往脾气都不太好，而且还喜欢敝帚自珍。
而这就不太符合? 肖锋打算做的仙客来? 在高端餐饮界里实行统一化，标准化的理念了。
所以仙客来的策划团队? 就招了一批年轻的厨师，开始集中培训。
当然他们也花了高价? 请来一些大厨来给这些年轻厨师做培训。
大厨们虽然不能到仙客来当厨师? 但是对于他们开出的高价培训的要求，倒也并不拒绝。
反正教的又不是什么拿手绝活，都是他们擅长的一些地方特色菜，这些技术? 教了也就教了。
毕竟名厨集团可是国内餐饮界的大拿? 他们也不敢过于得罪这个集团。
而厨师们就从这些地方特色菜开始手学习，掌握了一定的技巧之后。
待门岛出品的自产的调味料就可以用上了。
比如加了蘑菇
的酱油，酿制出来之后，味道就是独一档。
比那些拼命家呈味核苷酸二钠的所谓味极鲜酱油的味道，那是要鲜美不止几个档位。
最关键的是? 这酱油还非常健康，而且还有这自己独有的味道。
还有他们自产的醋? 耗油等等调味品，这些可都是外面买不到的。
而使用这些自产调味品? 制作出来的料理，说起味道。
那自然是绝对不比? 那些所谓的大厨要差半点分毫。
在之后就是定档了。
这一点也是名厨团队在细分市场领域想到的。
比如他们会在菜单上? 明码标注? 每个菜品都会分大中小份。
比如大份适合六以上，中份适合三到四，小份适合一到两食用。
而且大中小份食用了什么配菜，每份配菜分量各多少都会标注的清清楚楚。
比如大份蒜薹炒，里面用了多少克蒜薹，用了多少克，都会写的清清楚楚。
而且最关键的是，肖锋还打算让把没分菜的热量全部标注出来。
大份的菜热量是多少，中份的菜热量是多少，小份的菜热量是多少。
这样一来才能让客对健康饮食，有最直观的感受。
几个吃，吃多少，怎么吃，才不会热量标。
健康饮食，并不一定要不吃这个，不吃那个，而是讲究一
