第两千零六十三章拉面

李忠信还记得，舌尖上的中国曾经做过一期兰州牛面的节目，那个节目中说过，在兰州没把这个美食叫兰州拉面这个名字的，本地都叫它牛面或牛大（碗很大），只有不正宗的青海开的面馆打着兰州拉面的旗号在外地开店，或者是一些学过兰州牛面手艺的在全国各地开店。

正宗牛面面劲道呈黄色，汤清，萝卜片白，牛鲜香，蒜苗绿且提味，辣子油红亮焦香，吃的时候再加上醋中和面里的灰碱，即是著名的一清、二白、三红、四绿、五黄。且以汤镜者清，烂者香，面细者的独特风味著称。

忠信公司的忠信连锁快餐集全国各地的小吃美食于一身，兰州的正宗牛面却是没有引进到其中，因为那边的对于这样的一种生意并没有什么想法，而且他们觉得，出了兰州那边，就不是正宗的牛面的味道了。