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第六百四十二章新的项目

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豆油厂和面厂是新近搞起来的项目,这个项目由王喜平来『』作,李忠信没有什么可担心的,毕竟王喜平是江城豆油厂的厂长出身,擅长管理和生产。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

方便面厂呢!李忠信也不怎么担心,只要是面充足,方便面的生产根本就不是什么问题。

王喜平是粮食局出身,他也和李忠信说了,洪斌那边联系面现在看起来搞不定,可是,等到了麦子收割的时候,就能够见到分晓了。

中国之前是粮食不够吃,就是把白面都卖到粮店,们购买平价粮食都供应不上,但是,这几年联产承包责任制开始以后,麦子的产量逐渐增长,更是达到了一种饱和的状态。

议价粮在中国已经开始实施了,不用粮票也能够购买到很多的粮食,他在粮食部门呆了这么多年,有着这个方面的了解,如果不出现太大意外的话,今年秋收以后,方便面厂便可以大规模投产了。

关于这三个厂子的事安排完毕之后,李忠信把话题又转向了连锁快餐方面。

大量的粮食不好搞,需要粮票和各种方方面面的关系,而饮食这块,则不会出现太大的问题。

忠信公司在齐市和牡市的商场大楼已经盖得七七了,他现在必须要未雨绸缪,先一步找到合适的快餐项目。

忠信公司不仅要搞快餐项目,还要搞厨师培训这块。

厨师培训这个项目相对于其他的培训要好搞很多,几个不错的厨师,再加上一些场地和一些炒勺,就能够进行厨师的培训。

而且这种培训搞起来了,会带动全国厨师学习的热『』,让更多能够尽早进厨师的行业。

民以食为天,无论到什么时候,都需要吃饭喝水,吃饭是重中之重。

几年的时候,们因为国家的粮食不充足,很多都一直处于一种吃不饱的形,但是,随着时间的推移,粮食问题已经没有那么大了。

国家的各个粮库的粮食基本上都装满了不说,几乎所有的农民手中都开始出现了大量的余量。

议价粮开始正式登上了历史的舞台。

忠信公司在这个时候搞连锁快餐的话,粮食问题已经不会制约到连锁快餐的持续发展,特别是忠信公司在江城这边搞了几个大型的养殖基地和孵化厂。

只要按照忠信公司的布置安排,今后食方面也不会出现太多问题。

这个时候,一般出差到各地的无非就是找到一个饭店美美地吃上一顿饱饭,并不会计较太多的味道,更不会计较太多的环境。

别说是私饭店了,就是国营的那些饭店,基本上都保持着那种不不净吃了没病的状态。

这次李忠信在齐市,牡市以及江城市率先要推出的快餐连锁,李忠信觉得,暂时先定为两种堂食选项。

第一种快餐李忠信定位的是面条。

面条的制作方法可以有很多种,比如最为常见的打卤面,刀削面,兰州抻面这些类型的面。

先期的时候,以打卤面为主,其他的刀削面,炒面,以及兰州抻面这些面的做法为辅。

由厨师慢慢调整这些面的味,其中最为重要的就是要把这些面条的汤进行标准化,也就是说,每碗面的面的剂量是多少,一袋五十斤的白面,能够做出来多少碗面。

大碗的面条,一碗当中的面定位面条七两,汤之类的不算。

而小碗的面条,一碗当中的面的定位在四两半到五两。

这个呢!基本上是只多不少的。

五十斤面出多少湿面,这些湿面能够出多少碗面,每天需要的汤用多少,这些呢!都要达到一种差不多的标准。

做汤的时候,比如说牛面的汤,里面都要放什么调料,比如说八角,桂皮,蔻,白芷等物品,里面需要放多少牛

每一碗面浇汤以后,直接就是一舀子汤,大碗的话,直接一舀子,然后放进几块牛

小碗面的话,用小舀子直接一舀子汤,然后再放几块牛

所有的东西都进行标准化之后,每碗面的成本钱就能够算出来了。

面条成本,加上工成本,再加上房屋的租金成本等林林总总地算出来以后,面条方面就能够做出来有效的定价机制。

正常况下,饭店卖面条或者是其他的吃食,大部分都要半利或者是六分利。

而李忠信觉得,他做这个快餐的最终目的是在国内服务于大众,在国外赚外国的钱。

国内快餐的利润率他要降低下来一些,差不多每碗面的利润大概在百分之三十左右就可以了。

只要是数量上来了,经营连锁快餐的也能够有不菲的收益。

这个时候,主要做的事就是面条汤的配比和面的配比。

这两样东西才是最为关键的一

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