第一百三十章 食物是一种思念

红烧划水，一道再简单不过的菜。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址很难说它的起源是在什么地方，有说是苏州有说是徽州。但是这道菜却曾经风靡淮海，几乎是每家都会做的家常菜。

大青鱼斩下鱼尾那段的，两直刀一横刀将鱼尾的展开成扇形。

大铁锅烧的火热，菜籽油下锅。天然菜油的烟点很低，温度稍高便会出现大量的油烟。现代厨房已经大多不使用菜油因为油烟大，打理起来太麻烦。

但是菜油有一种独特的香味，是其他任何油脂都无法取代的。那种浓烈扑鼻的味道用来做河鱼最适合不过了。河鱼身上的土腥味会被这浓烈的菜油香给压下去。

而且用菜油做出来的鱼会有另一种鲜美的味道。油温稍高，下葱姜蒜等辛香料，大火香，一勺盐下锅是为了防止等会儿煎鱼的时候将鱼皮煎。

在鱼皮表面煎酥之时加少量水，在佐以生抽，老抽，料酒，冰糖和豆瓣酱调味。烧至鱼熟透后在以水淀勾芡，将多余的汁水收至浓稠。

亮红色的汤汁能均匀的挂在鱼的身上为最好的状态，最后在撒上一把小葱，完成视觉上的搭配。

一道简单的红烧划水就做完了，因为先煎后烧的工艺，所以鱼身有浓重的煎炸香味。这是香气的主要来源。

而制作这道菜，张桐全程没有使用锅铲，整个鱼的煎炸和烧制全部使用大翻勺，一直到出锅送到田毅这边。

红烧划水是一道非常非常家常的菜，因为太家常，以至于现在的饭店都不愿意做了。

这菜再怎么烧也很难烧出花来，去饭店也没有什么去点。但是这种家常菜对于一些来说确实难得的回忆。

“妈妈！妈妈！我数学考试考了一百分！语文考了九十五!”十岁的小田毅蹦蹦跳跳的一路跑回家，手上还挥舞着一张试卷。是他期中考试的试卷，因为考的很好所以他特别高兴。

在回到家的小区小田毅就一路小跑，活像个呈送捷报的信使。他气活现的回到家，炫耀似的把自己的试卷举着。

田毅的爸爸妈妈都在家，田毅妈妈迎接着自己的小宝贝，看着他的试卷后夸奖他：“我家小毅最聪明了，妈妈今天晚上给你做好吃的好不好啊。”三十五岁的田毅妈妈摸了摸田毅的夸奖的说到。

“吃什么啊！”小田毅眼里放光。

“你舅舅送了两桶乡下鲜榨的菜油来，让你妈妈给你做红烧划水。菜油做的可好吃了。”田毅的爸爸笑着说。

餐桌上田毅吃的满嘴油光，一个劲的说好吃。

那一年父亲还高大强壮，母亲还年轻美丽。

那一年，田毅十五岁。

“小毅啊，要吃饭了，你去哪儿啊？”正在准备做晚饭的田毅妈妈问着要出门的田毅。

“我去一下同学家很快就回来了！”田毅只说了一句就飞一样的跑出了家门。

“早点回来啊，今天做了你最吃的红烧划水。”田妈妈对着儿子远去的背影叮嘱了一句。

“知道了！”田毅也没有回。他存了一个星期的钱，终于有钱请班里的一个生去吃肯德基了。约她出来可不容易，田毅花了很大的功夫。费了半个学期的劲，好不容易在这个星期天的晚上邀请到她。

和生在肯德基吃着炸聊着天，时间过的飞快。等到田毅想起时间的时候已经是晚上八点了。等到他回到家中的时候自己的父亲正满脸怒容的坐在客厅里看着他。

而餐桌上还有一桌整整齐齐的菜和三只碗三双筷子。

“你去嘛了！”爸爸的语气显得很生气，他指着田毅说：“大晚上的你招呼都不打一声，你跑去什么了？！你知道我和你妈妈多担心你吗？”

“我去同学家记一下学习笔记去了。”田毅撒了一个谎。

“放！我给你认识的同学家里都打了电话，你没在其中任何一个家里。你到底去嘛了？！”田爸爸把桌子拍的震天响。

十五岁的田毅正是叛逆期，他脖子一扭：“就是去记笔记去了。再说了，我是个大了，哪里还需要什么事都被管着啊。”

“你还撒谎！”田爸爸愤怒的想要打。田妈妈出来拉住了自己的丈夫说到：“好了，孩子回来了，也没有丢。先吃饭吧，先吃饭。”

饭桌上田毅没什么胃，在肯德基他已经吃饱了。他敷衍着夹着一些菜，还有放在中间的红烧划水随意的吃着，是那么的无所谓。

但是他没有注意到，五年过去，父母的白又多了一点。

“小毅啊，出来吃饭啊。没有找到工作不要紧的。饭还是要吃的，不吃饭要饿坏身体啊。”田妈妈敲着田毅的门担心的说着。

而在一边，田毅的爸爸却用生硬的语气说着：“不吃就饿死他！找不到好工作他还来劲了？读书的时候早恋打游戏看漫画小说，就是不好好读书。上个