第八十一章 美食征服异界

(抱歉，这章更晚了。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取不过算是大章，近四千字，求票求订阅)

罗宾眼下准备要做的，是他前世挺喜欢吃的一道炒肝尖。

对于这位据说是一位王子的年青，打算要用挺脏的猪肝做一道菜，厨房里的厨师们都感到不可思议，并有些暗暗笑话。猪肝这种下水类的东西，也能吃吗，那都是他们以前用来喂狗的。这位王子的味也真是特，竟然喜欢这种食材。

不过尽管他们不能理解，以及心里暗暗笑话腹诽，但明面上，自然是不敢说出来。在小公主的命令以及现场监督下，他们全都表现的十分配合，并且态度十分恭敬。

罗宾也不在乎这些心里怎么想的，检查过这块猪肝确实新鲜没问题后，他便直接命令身旁就近的一个厨师给他打下手，把猪肝改刀切薄片。

然后又叫过旁边的另一名厨师，吩咐这名厨师去给他拿来配菜以及他所需要的各种调味品。

眼下身处的世界都已不同，何况这还是一个类似于西方古代的世界，所以配菜与调味品方面，自然是与他前世常用的那些颇有不同。有些这世界则根本没有，或还没被发现当做菜品以及调味品。又或者可能东西一样，但在这里叫的名字不同。

罗宾也就吩咐这名厨师尽量找，找不齐的他则自己在厨房搜寻，看是否有，以及寻找其他的替代品。比如对猪肝进行清洗腌制，他前世常用啤酒代替清水清洗，能更加去腥，然后用料酒、淀汾等掩制。

这世界没有啤酒，但有类似的麦酒，他便用麦酒来代替。凡是酒类，基本都有去腥的作用。料酒没有，就加点儿烧酒。淀没有就现做，土豆切丝泡水清洗，然后沉淀几分钟，把土豆丝捞出，水倒掉，最底下留下的一层白色沉淀物，就是土豆里的淀。

这算是最简易的一种淀获取方法了。除了土豆，其他含淀类的食物，也可以用这种简易方法来获取。虽然获得的不多，提取量也小，但他现在需要的也不多，这点儿也就够了。

切好捞出来的土豆丝他也不费，打算做一盘酸辣土豆丝。

炒肝尖的配菜，他选了青椒、洋葱、胡萝卜。调味品，则是除了盐、糖、胡椒之外，他前世用惯的生抽、味、都没有。而这三样都是用来提鲜的，也较为重要。、味，其实有一样就行，不必全放。生抽除了提鲜，还能上点色，不放其实也不是影响太大。

但三样一样没有，感上可能就要差了些。好在他发现厨房里有炖的汤，便以汤代替。据说，就是汤提取物。到底是不是，他现在也没法究，只能是这么认为了。不过据说在华夏古代，尚没有味的时代，提鲜也都是靠用高汤，所以这也算传统做法。

主料、配菜、配料、辅料等一切都准备好后，罗宾便系了个围裙开始炒制。

这个王宫厨房内，也没有他前世用惯的那种半球形状的炒锅，大部分是平底锅，用来煎制。要么就是锅，用来煮汤或炸制食物。

既然没有，他也就只好以平底锅代替。选个大点儿的，倒植物油。等油烧热，下葱姜蒜香。

好在这呛锅三样都有，不必找替代品。

葱姜蒜香后，便下腌制好的猪肝进行翻炒，期间再加些烧酒去腥。翻炒约七成熟后，下青椒、洋葱、胡萝卜等配菜一块炒制。

约一两分钟，等配菜炒熟时，猪肝也已全熟。

在加配菜炒制的过程中，开始加盐、糖、胡椒调味。最后淋一勺汤提鲜，便可出锅装盘。

整个炒制的过程，最好不超过五分钟。不然时间久了，猪肝就炒老了，感会差。

炒好猪肝后，罗宾立即换另一个平底锅，开始炒酸辣土豆丝。

炒土豆丝用时更快，只要土豆丝切得够细，就很好熟，大火炒一分钟稍多就基本可以出锅。

做为酸辣土豆丝，配菜自然少不了青椒，另外为了好看，还加了些红椒。调味品，则还是盐、糖、胡椒、汤提鲜。另外最重要的，就是出锅前淋醋。

他前世这一步，自然是用的白醋或米醋。但这两样，王宫厨房里都没有，便用了他们惯用的另一种醋。

醋其实是酿酒失败，发酵度不够的一种副产品。所以凡是有酿酒的地方，基本都会有这种失败的副产品。有的可能直接当作失败品丢弃，但也有能发现这种失败的副产品其实可以当作调味品来用。

这世界醋的发现，自然也是类似这种，是酿造葡萄酒失败后的副产品。并且同红葡萄酒与白葡萄酒一样，也分为红葡萄醋与白葡萄醋。罗宾自然是选了白的，土豆丝这道菜，最好就是保持自然色。

白或淡黄的土豆丝，配上青椒与红椒，看起来就很美观。上色的话，反而有些坏菜品美感。

看着罗宾嫌熟的炒制手艺与翻锅技巧，小公主与旁观的所有厨房员，都不由看得