第972章 晶盐包裹的鹿肉

前汤很简单，用最四种材料，调味料甚至仅仅用盐。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址前汤又不简单，简单的材料，熬煮出最高级的野风味。关键是不仅完成了味道的强调，同时居然还活用了前菜的余韵。

余韵成了点睛之笔，让蛇和斑鸠瞬间发生蜕变，仿佛在舌尖变成了真正的龙和凤。龙凤呈祥，恰如其名……慢着，山药呢？！

山药甘甜，长时间的熬煮下，山药几乎融化在汤里面。这个时候的山药，让汤水变得更加醇厚，同时压制了蛇和斑鸠的野风味。可以说正是因为有了山药作为缓冲，才没有让两味主料的风味过于强烈。正所谓过犹不及，强调的同时，又要避免风味太强烈。

一道顶级的菜肴，好坏可以说往往是一线之差。御宴每一道菜，都是御膳房御厨们，在负责的领域内，不断尝试和完善的结果。残次品，自然是不会端上来的。

甚至可以说，若是出现了残次品。负责的厨师自然要承担责任，王庸这个御厨主厨，也无法避免，杨修更不必说，毕竟她的职责，便是协助王庸，调配好各个御厨的工作。

随着这道汤品，宾客们却是出现了两极分化：会吃的比如吕布，都会一脸享受的样子，呆毛欢快的招摇起来；荀彧点评这道菜的好处，而曹附和一两句。三公九卿慢慢的品尝，少不得说几句赞美之词。

至于后面两千多名越，基本上就只能说：我槽，太好喝了！

一碗汤，实在没有多少，大的最多的两三能喝完。就算用勺子慢慢品，也不过是五六，就已经见底。不过作为前汤而言，它虽然野十足，但同样也非常淡雅。这个特让这道汤品不会太抢戏，尤其给一种意犹未尽的感觉，作为前汤也算非常合格。

关键，还是后面的菜肴。吃了前菜和前汤之后，所有宾客都等不及进主题！

而就在这个时候，宦官显然也意识到这点，当即宣布：“第三道菜——盐池寻鹿”

“盐池？别是运城的那个……”王允调侃道，毕竟运城盐池在春秋时期已经很出名。

“应该不是，总不能为了猎杀一野鹿，非要跑到盐池那边吧？”曹回道。

“只是这样的话，又有些说不过去。毕竟总不能用大盆盐，来熬鹿吧？”荀彧皱眉。

“那绝对会齁死！”董承摇，直接把这个想法否定。

“说不定是腌？”杨彪若有所思，与盐有关的话，腌腊的可能挺大的。

随着后厨的杂役，6续把菜肴端上来之后，大家才发现，这看起来可不是腊！鲜鹿，配上清香的酱汁，让非常疑惑，为何这道菜，要和盐池扯上关系。

“看来，还是要品尝之后，才能明白！”曹直接下筷，夹起一片，放中。

舌尖接触到，第一个感觉却不是酱汁的味道，也不是鹿的味道，而是淡淡的盐味。这个盐味非常的纯粹，仿佛在的外壳，包裹了一层盐的铠甲。

“盐焗，这个鹿是盐焗的！”同样品尝了一的荀彧，当即感慨道。

“盐焗的话……质怎么会那么鲜？”王允想了想，“莫非是段时间盐焗的结果？”

“短时间盐焗的话，的确可以避免水分流失过大的问题，但盐焗程度也会受到限制。”曹摇，“就这个的汁保留程度，怕不是盐焗那么简单。”

“所以，秘密是什么？”刘协此刻也是有些捉摸不透的看向王庸。

“盐釜，说到底就是用晶体盐，加蛋白质之类制作成一个盐的容器，然后把放其中进行盐焗。盐釜的空间足够，同时水汽无法排出也无法被盐釜吸收，最终让鹿保持了足够的水分。当然，在盐焗之前，鹿已经在去筋腌制之后，油封进烤窑烘烤过！”王庸解释道。

用的是橄榄油，鹿选择的是没什么脂肪的后腿，说到底就是对鹿进行‘补油’。

最后盐焗不仅是为了味，同时也是为了把鹿的野风味，彻底带出来。不否认的是，时间的确不长，或者说不需要太长时间的盐焗。

“酱汁方面，用的应该是胡椒吧？”刘协点，蘸了蘸酱，再品尝了一下后问道。

“的确，酱料是用鹿骨和鹿的内脏为基底熬制，同时加了野胡椒，目的是真正意义上的把这道菜的野给释放出来。”王庸回答。

“冲击力非常的一道菜！”下首处的曹感慨道，隔着有点远，所以没有听到王庸和刘协的对话，但这道菜的美味，却毋庸置疑。

“??~??~??~”吕布上的三根呆毛，此刻已经变成了心型，显然对这道菜非常满意。

“仿佛一来到盐池边上，舔舐着晶盐的野鹿，充满了野和活力！”荀彧点，“难怪叫做盐池寻鹿，不是盐池去寻鹿，而是鹿跑到了盐池之中！”

“鹿应该是野鹿，野鹿的膻味，比饲养