第768章 两种法式彩虹冻

“牛糜和香菇末翻炒，打蛋，加一勺淡油，搅拌均匀……”王庸按照菜谱，把一层层糜/蔬菜糜给准备起来。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

“家主，若是最后还要继续烘烤的话，那为什么一开始不直接碾碎搅拌制作，然后再统一烘烤？”有一个帮厨问了句，毕竟不管南瓜还是西葫芦，甚至马铃薯和菜花都要先蒸煮之后才碾碎备用什么的。

“因为会串味！”王庸回道，“当然，按照正统的法式糜的做法，就算混在一起也没什么，不过考虑到是法式彩虹冻，那么最好能一层层分开，这样按照个的味，以及酱料的不同，可以分成十几种吃法。”

熟透并且制备的/蔬菜糜层，再烘烤也不会那么容易串味。这意味着每一层的味道，都能相对独立，而这道菜，要的就是这种相对独立的感觉。

“不过真要全部做出来，没有四五个小时做不到，真亏原著两小时居然就要做好。”王庸吐槽道，如果说之前的柿种炸鱼还能说是一样的手速来完成，这道菜根本没有取巧的余地。尤其他还用高汤提鲜的况下，就更费时间。

“话说回来，记忆里面法国菜本来都是超费时间的……一次法国菜体验，没有三四个小时完成不了。所以说，法国都那么优哉游哉的么？！”王庸不由得吐槽道。

估计只有生活节奏非常慢，才能创造出法式清汤这种玩意，又费材料又费时间。

高汤熬制完毕，每一层/蔬菜糜里面都加了一些，当然也准备了不加的，毕竟要确认一下改良的比较好，还是原版比较好。

这个时候其实已经十点半上下，不过烤制还没有开始……记得似乎烤完还要放置一段时间冷却，不过热乎乎的应该也没关系……

“要不也稍微实验一下。”王庸想了想，毕竟做了不少，完全有足够的材料进行试验。

垒/蔬菜糜在个技术活，牛香菇糜肯定是最下面一层，然后是番茄层，番茄切碎混蛋和淡油搅拌均匀，用盐和胡椒调味……在铺的时候，先薄薄放一层，然后再把番茄放上去，再继续填充。

填充需要手很柔，简直就是微，一气把糜倒进去，不用想也知道，所有的糜会混在一起，越用力越不好，为了层次分明，越轻越好……要不怎么说这玩意费时间。

就垒材料这点，全部材料垒完都要花费十来分钟，这还是王庸的微技术好，换了别没有十几分钟都做不到，这玩意果然很费时间。

之后放烤炉烤制，可惜没有烤炉，所以烤窑走起。当然，在高汤里面加吉利丁（骨等制作而成）……考虑到材料已经是熟透而且调味过的，所以直接放冷库冰镇，也是一种方法，或者说这应该才是最接近‘冻’概念的菜肴。

然而按照药王之灵官方，也就是那个提供食谱的厨师提供的法式冻的菜谱，其实应该是放烤箱里面，制作的那种……emmmm……

“调味酱准备怎么样了？”王庸回问了句。

“已经按照要求，准备了香酱和酸橙酱……”典杰回了句，这道工序不难，难就难在如何控制好各种调味料的比例。这种事，对于厨师来说，需要的是长期烹饪的经验，而对于典杰来说，实在是太容易！

“然后就是试吃的环节，有时候当厨子就是这个好，所有的菜肴都是最先享用的。”王庸看向几个帮厨，忙活了快五个小时，但付出总会有回报。

“家主所言极是。”众也是纷纷报以微笑，不管结果如何，他们都很好，是什么菜肴，花费了他们两个半时辰来烹饪。

“准确的说是五个半小时呢……”典杰嘀咕道，“为了一道菜，也是够拼的。”

“就如同有些，为了打发时间，专门去做个两个小时以上的泰式按摩。那玩意其实没什么保健功能，问题就是很适合打发时间。”王庸耸了耸肩。

此刻在他面前的是两份法式冻，一种是按照那个up主的方法制作出来的，类似传统法式冻的东西。另外一个是他用高汤和吉利丁改良，类似蔬菜/冻一样的东西。

“不能否认的是，视觉效果而言，还是我改良这个舒服……”王庸感慨道，这玩意晶莹剔透的感觉看着非常舒服，也更接近动画里面播出的效果。

至于另外一边，按照up主的视频，或者是传统法式冻的方法制作出来的……糜的感觉非常明显，感觉像是一层层的羹糊状的东西。硬要说的话……慕斯蛋糕？的确，这个层次感很有慕斯蛋糕的感觉！

他不知道的是，其实的漫画的附录里面，就有彩虹法式冻的制作方法，而制作方法其实和他现在改良的这个，没多大的差别。

所以说药王里面的那个应该是改良过的吧？毕竟药王之灵首先是小说才是漫画，估计是漫画化之后，烹饪的方法有所改变。

“不得不说，这个看起来就很有食欲啊