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挤就好了，那形状出来就跟开了花一样。

王瑛她们包饺子，是把饺子皮和在一起捏，把饺子捏出一道边，怕不结实大多都要来来回回的捏两边，包出来的饺子长长的跟月牙似的。就这样也不结实，放进锅里一煮，有的就开了，有的进了水吃起来没滋没味的，有的脆连饺子馅都煮出来，只剩下一张饺子皮。

而苏雅包的煮出来还是严丝合缝的，没有烂一个，白亮亮的饺子边缘翻起，就跟花瓣似的。饺子里没有进水，最大程度的保持了饺子馅的味道。馅里放了大很香，但里面有白菜，吃着也不腻，还脆生生的，煮出来的饺子红绿相间，颜色也好看，味道也好吃。

韩志不禁是赞不绝，就让王瑛和韩晓霞擀饺子皮，让苏雅包。苏雅的双手翻飞包的很快，王瑛两个擀面皮都跟不上，没多大功夫都包了好几拍子。

年三十晚上吃了一顿饺子，大年初一早上也吃了一顿，中午的时候就郑重多了。早上吃完饭，一家就开始忙碌，韩东晖把买的猪腿仔细的洗净，把上面残料的皮毛刮净，鱼也宰杀了好了备用。

没有高压锅，这么大的猪腿要做熟需要很长的时间，苏雅就先把猪腿两面都划开了叉的菱形子，抹上盐和酱油腌制。

趁着腌制的时间，就开始生火，把锅里的水煮沸，放花椒，八角和桂皮，再放点红辣椒和一点白糖，就把腌制好的猪腿放进水里，断生后捞出沥水分。

韩晓霞烧火，苏雅在锅里放了油烧热，就把猪腿放进锅里翻炒，抄到两面都变了颜色，再倒烧酒，酱油，又加了些花椒八角，白糖和辣椒，倒水炖煮。

炖到筷子能轻松穿透皮就捞出，把猪腿的用刀片下，重新放锅里炖煮，温火炖到汤汁浓稠就退了火，放在锅里焖着，中午吃的时候，温度刚好