食戟之银（13）

地阐述着自己的厨师理念，「烹饪所需要的……就是让对手屈服的魄力，不明白这一点的，只能做出没出息的味道！」

无论是黑木场凉也好，还是薙切丽丝也好，由于两从小身处的环境和各自后天的格，加上两相遇后互相影响，两都养成了这种漠视他，唯实力论的理念。

即使他们平里的状态不表现出来，甚至丽丝还显得相当礼貌得体，活泼俏皮，但一言一行还是难掩他们内心的蔑视和冷漠。

面对黑木场凉挑衅般的自语，易银都没抬，只用中文吐出了两个字：「傻！」虽然听不懂中文，但黑木场凉能明显地从语气中感觉出这个词的大概意思。

此时火状态下的他勃然大怒，就要朝着易银走去，却不料被突如其来的一道火焰回。

只见易银垂首低眉，手持一把掌上火枪，将火焰调节至理想状态后自顾自地烤制的大地鱼，直至出现少许的焦褐感才放汤中。

薙切绘里奈此时站在会场的一角静静地看着易银，她很想知道易银要烹调出怎样的料理来战胜黑木场凉的海鲜拉面。

易银不慌不忙，将一碗当季的虾皮下无油无水的锅中，用小火来回炒制八分钟，直至酥脆鲜香后加汤底中转小火继续熬制。

「接下来就是拉面的浇了……」易银打开了一个先前一直末曾开过的锅盖，里面乌黑一片，仅有阵阵异香传出。

正当众疑惑这种香气究竟是什么时，评审席上的薙切仙左卫门和站在另一角的薙切绘里奈同时喃声道：「是黄酒！」没错，易银从锅中取出了上百根剔光了的乌腿骨，它们全部都是以黄酒直接煮熟的。

还没等众明白易银到底要做什么，却见他打开刀盒，取出文武刀，刀背连敲，运使自如，将每根乌腿骨逐根从中间敲开，将骨髓点点取出。

这本该花费大量时间的繁琐作在易银的高超技艺下快速完成，巧妙湛的动作与黑木场凉捣碎虾壳的粗手段形成了鲜明的对比，恰如随风而动的剑客与挥刀狂舞的莽夫。

掀开一旁的遮布，一盘三指粗细的玉指笋整整齐齐地摆放在一起，易银将每根笋的笋心掏空，将加了蛋清，盐和胡椒面的泥逐根灌笋心，再在泥中开孔，把调和了蛋清和盐的髓填泥中。

这思灵巧的手艺令观众们难以想象，没知道他是如何做到在如此短的时间内完成这么复杂的作。

「能够熟练做出「三不粘」，他的双手本就拥有超强的耐力，加上准细腻的控制力……」薙切绘里奈有些动容地喃喃道，「……这可以说是不折不扣的「之手」啊！」易银接下来的作也是令惊叹不已。

他从一直烟雾缭绕的蒸笼中取出一个盘子，盘子上倒扣着一个小碗，沿着小碗的四周放满了乌块，上面还有几片姜片。

而的是，观众看见早先放蒸笼时空空如也的倒扣小碗，此时里面已经装有了大半碗浓缩的粹汁，而在这期间，并没有见到易银在里面加过一滴水。

这是在蒸制的过程中，由于压力的原因，块里的汁被倒吸到这个小碗中。

这种扣碗蒸汤的独特技法，在广东福建一带地区广为流传。

易银将填了髓的玉指笋浸泡在汁中，放蒸箱中以９５度持续蒸制３０分钟，极大程度上维持住玉指笋的鲜脆感。

然后易银又在持续熬制的汤底中下盐和鱼露调味，再加少量冰糖提鲜。

此时，黑木场凉一个控水的动作发出了极大的响声，在沥热水的同时也将场上的关注吸引了过去。

黑木场凉率先完成了料理！「好了，吃吧！」黑木场凉将他的料理推至评审台，自信狂傲地说道，「这是「传统法式鱼汤拉面」！」「传统法式鱼汤？」「是用带的鱼骨和虾壳的高汤制作的南法地区的汤品啊！」「居然吧这个应用到了拉面上了！」姑且不论观众席上学生们的议论和惊叹，评审们开始了对黑木场凉的料理品评。

「那么我先喝一汤吧……」评审中一个秃顶的瘦小老在这碗橘红色的海鲜拉面中舀了一勺汤底，然后缓缓送中，浓郁的香气令他不自觉的露出了微笑。

「唔哈啊啊啊！！！」由虾脑和鱼内脏熬制的浓郁感混为一体，形成了一种极为狂野的美味，令老忍不住叫出声来。

其他评委也纷纷开始品尝，将面与汤汁充分混合，随着面条吸中，彷佛意识都要被这拉面卷走了，这简直就是美味的力！黑木场凉在他的海鲜拉面中放了三种起司细丝，在蒜泥蛋黄酱中加了红辣椒制成的蒜蓉辣椒酱，用炸面衣替代面包丁，并且放了涂有少量油后烘烤过的面包脆饼。

而他的终极手段则是那些被他敲碎成末的风海鲜甲壳，他从制作汤的高汤到油都打量加了那些末，使得他的拉面具有极为浓烈的香气和鲜味。

几个评审们开始狼吞虎咽，在