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为什么在品尝之前，龙魅儿要给马将军一小杯牛
呢？不止马将军不解，围观的吃瓜大食也不解。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址.』.
“因为牛能够缓解辣！”龙魅儿和秦羽异
同声。
听闻此言，众大食登时恍然大悟，吃完狠辣的东西之后，喝一牛的确具有很好的缓解效果，这是
常生活中积累下来的经验，可究竟原理为何却鲜为
知。
“为什么牛能够缓解辣？”马将军果然这么问了，他不是大食，不研究吃，所以也没有吃辣后喝牛的体验，吃辣后猛喝水的经验倒是不少，可惜无论喝水还是漱效果都不怎么好。
龙魅儿道：“因为辣椒之所以辣，是因为含有辣椒素，辣椒素不溶于水，却能够和脂肪油类以及酒
相结合，所以吃辣之后无论喝水还是漱，都效果欠佳。而牛属于脂类饮品，能够很好地结合辣椒素，减轻辣椒素带来的灼烧感。”
哈？辣椒素是什么东东？不溶于水又是什么东东？听了龙魅儿的解释，全场围观大食集体懵比，连池少峰都不例外。
秦羽同样有点懵比，辣椒素什么的明显属于现代美食的化学知识，他可不记得自己有告诉过龙魅儿，龙魅儿是怎么知道的呢？
先不管龙魅儿是怎么知道的，这个原本属于秦羽的比彻彻底底被龙妹装了。
“不明白吗？那本小姐就再给你们科普科普。”龙魅儿清清嗓子正色道，“在所有缓解辣的食物中，牛的效果最好，这是为什么呢？因为牛中含有油脂和酪蛋白，都可以很好地和辣椒素结合，尤其罗蛋白，结合辣椒素的能力强度快，所以辣的受不了的时候，喝上一牛，能够迅减轻辣味，缓解灼烧感。除此以外呢，酒的效果也不错，我刚才已经数过，酒同样可以和辣椒素相结合，所以吃辣后喝淡酒，同样可以冲淡辣味。最后还有蜂蜜水和醋，效果嘛稍微差些……”
吧啦吧啦吧啦，龙魅儿侃侃而谈讲了一大推，还真有点老师范，如果换上职业装，戴上眼镜拿上教鞭就更形象了。
众静静地听着，继续默默懵比，原理什么的完全没有听懂有木有！
“还没听懂？那就算了，知道结果就可以了。”龙魅儿环顾众，一副朽木不可雕也的样子，众集体哭晕，早说这句啊，既然知道结果就可以，你还讲辣么多
嘛？
马将军才无所谓，虽说中残留的辣味在忍受范围之内，但为了不影响猪排的味道和感，还是缓缓辣味比较好。
二话不说，端起杯子咕嘟咕嘟就将牛一饮而尽，喝完后咦了一声眨
几下眼睛，还真别说，辣味真的立刻减轻了很多很多，比喝水漱什么的强一百倍，学到了学到了。
辣味和灼烧感减轻后，连嗅觉都变得更加敏锐，甜椒猪排的酸甜
香扑鼻而来变得更加诱/，尤其其中百里香和九层塔的香气，更是如画龙点睛，让整个香味都有了生命，变得鲜活起来。
“厉害厉害，本将军不客气了，哈哈。”马将军欣喜大笑，迫不及待开始切猪排，虽然他的刀工不怎么滴，但那又有什么关系呢，怎么切不是切，先来一块肥相宜带皮的尝尝。
整块猪排左带肋骨右带皮，将猪例外的质感变化全都包含其中，所以切不同的部位感也是略有不同的。
就拿现在切下来的这一块来说吧，七分瘦两分皮，中间夹着一分薄薄的脂肪，由于煎制的恰到好处，再加上黄油的滋润，无论皮还是脂肪都已经变得焦黄亮，尤其薄薄的脂肪更是经过受热分解压缩，丝毫没有肥腻的感觉，香气上佐以百里香九层塔的清馨和甜椒的酸甜香气，更是绝无肥腻诱/无比。
从军之多来自普通家，生活条件一般，吃饭多粗粮少荤腥，甚至连
蛋都不是天天吃得到，肥对他们来说那都是奢侈美味，更何况是经过充分煎制绝不油腻的肥。
马将军就出身微寒，一身功劳都是打拼得来，平时吃喜欢连肥带瘦，此时这块就完完全全附和他的喜好，合着些许甜椒辅料一塞进嘴里大嚼特嚼，顿时感觉香溢满。
猪皮焦脆而不失嚼劲，中间那层薄薄的脂肪其实已经不是脂肪，融化浓缩再固化，感简直无法形容，绝对是饕餮食者的绝佳享受。瘦外焦里
汁水十足，随着咀嚼丰富的汁会往外迸。
最后三层不同的香被酸甜清香层层萦绕穿透，就好像包粽子那样，将美妙的内陷完全包
其中，形成无可挑剔的整体。
“咯吱咯吱……呼哈！”一声充满享受的惊叹，马将军咽下中的美味，双眼放光双颊泛红大声赞道，“好吃，太好吃了，虽然我不知道什么火候算合适，但这火候绝对无可挑剔！”
说完，马将军再次下刀切下第二块，这次不带肥，是中间全瘦的部分，送中一咬下，汁竟然从来不及闭紧的齿缝之间吱的一声迸了出来，由此可见猪排瘦部分水分锁的多么完美。
“
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