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态度和质量是决定成败的根本，白昊居的雪花豆腐，使用的是自家制作的
蛋豆腐，不是市面上买到的卤水豆腐，所以才会别具特色，成为白昊居的招牌菜，将一批批新顾客变成回
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将金黄的蛋豆浆混合
用细筛筛一遍，以便让豆腐更加均匀不起疙瘩，最后倒
平地大碗中锅开蒸。
做完这些，豆小白开始处理其它食材，明明已经更久没有做过，却感觉异常顺手，就好像昨天刚刚做过一遍似的，甚至完全忘记了秦羽就在身后。
秦羽将一切看在眼中，已经找到了需要改进的地方。
首先是混合的高度，豆小白明显加太多了，这样会导致内外受热不均匀，影响豆腐的
感，应该只加三厘米厚，这样豆腐才会受热均匀，感达到最佳。
其次，美食大陆没有保鲜膜这东西，如果在碗里扑上可以加热的保鲜膜，就能让豆腐更加完整，在上面再覆盖一层保鲜膜，可以防止锅盖山的水珠滴落
坏豆腐的外观。
当然，秦羽并没有直接说出来，他不想打搅豆小白，因为这次烹饪对豆小白来说很重要，是重拾过去、信心和希望的关键。
大约过了十分钟，揭开锅盖蛋香混合着豆香扑鼻而来，热气蒸腾，让这个古老的厨房平添了三分生命力。
金黄细
蛋豆腐成功出锅，轻轻晃动有种q弹的感觉，豆小白笑了，激动地手都有些抖，蛋豆腐啊，真的和你好久不见。
偷偷擦了擦眼角，将金黄的蛋豆腐改刀切成小小的薄片，热锅加水，将切好的豆腐锅焯水，水开后再放冷水冷却防止粘连……
豆小白全贯注一气呵成，很快整个厨房都被淡淡的鲜香充满。
“哎呀，糟糕，忘了打雪花！”眼看到了最后步骤，豆小白突然一声惊呼吓得脸都白了，用蛋清打雪花是个力气活，需要打好长时间，现在打显然已经来不及，等雪花打好豆腐早就烂了。
便在这时，秦羽将大碗递了过来：“诺，你要的雪花。”
“这……”豆小白呆呆看着碗中洁白如雪堆的打发蛋清，讷讷地说：“你怎么知道雪花是用蛋清打的？”
“废话，我还能不知道？赶快，豆腐要化了！”秦羽笑骂道，这逗比也太瞧不起
了吧，他可是堂堂药王，怎么会不知道雪花豆腐的制作原理？
豆小白不再多言，连忙将秦羽打好的雪花舀锅中，提锅离火，用残余的锅气热力慢慢蒸，蛋白打发形成的雪花一烫即熟，而且竟然又开始膨/胀，于腾腾热气中轻轻晃动景象妙难言。
“好啦出锅咯！”将雪花豆腐倒大号汤碗，再撒上些橘红的细碎火腿片，红白相间积雪团团，色彩清新纯净，香味淡雅怡鲜美内蕴，着实勾馋涎，让有种立刻将雪团和着豆腐送中品尝的迫切冲动。
“恩，看来你的手艺还不错嘛，我还以为你就是个逗比呢。”秦羽开了个玩笑，洗了两个勺子，将其中一个递给豆小白。
“我尝不出味道，就不吃了，还是你吃吧，希望不会太难吃。”豆小白摇摇拒绝，在围裙上使劲
手显得又紧张又期待，他怕秦羽说难吃，这就证明他果然不再适合烹饪，他又期待有迹发生，如果秦羽说还不错，就说明他其实还有活下去的希望。
秦羽也不强迫，先舀了一勺骨汤的汤汁，吹了吹热气送中，任由温暖鲜香的汤汁漫过味蕾滑喉中，再咕噜噜流胃里，从腔到胃部被温热的感觉连成一线，感觉特别舒服。
“恩，味道不错，高汤鲜香浓郁，再加上豆腐、火腿、腿
、木耳和笋浸汤中的滋味，感非常好。”秦羽满意地点点，这话并不假，只不过是以普通厨师的标准衡量，如果以他的标准衡量，他能说出好几个缺点，比如盐稍微少了点，葱姜炝锅的时候时间不够，没有完全将香气激发出来，料酒的量稍微多了些等等。
但是，缺点归缺点，一个味觉丧失许多年的，还能做出这种味道已经是一件非常不容易的事。
“真的？快尝尝豆腐和雪花怎么样！”豆小白双眼放光自己都开始咽水，激动地面色涨红不停搓手。
秦羽又舀了一勺，勺中内容无比丰富，“雪团”、豆腐片、火腿片、木耳、笋片、腿片，还有将所有融为一体的鲜美汤汁，可谓将一锅的内容浓缩于一勺之中。
“不错不错，真是不错，你完全可以继续开店，怎么就放弃了呢？”秦羽哈着热气一边咀嚼一边含糊地说，或许是他打发蛋白打得好吧，雪团的那种感完全无法用语言形容，只有亲品尝，才能感受到那种妙的感。还有豆腐，豆腐的软、腿的嚼劲、木耳和笋的脆，让感特别有层次，形成了一之中丰富的味觉体验。
“真的，真的是真的吗？我不应该放弃的？”豆小白激动地眼睛都红了，泪汪汪的几乎要哭出来，颓废了这么久，绝望了这么久，落魄了这么久，
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