章一百九十七：排箫大骨拉面（上）

摔打抻的力道要求都非常苛刻，是面点中绝对的技术活。

想掌握高明的拉面技巧，需要长年的练习以及一定天赋，要在实践中不断总结，从规范中找到最适合自己的拉面技巧，有的比较笨的厨师，就怎么学都出不了师。

毫无疑问，从拉面的手法上看，此的技巧即高且炫，能从高做到炫，可就不是简单地熟练能够做到了，而是需要悟，需要将面变成自己手臂的延伸，变成自己的一部分。

当然，最令秦羽惊讶的还不是技艺，而是高度。

此站在第四根木桩上，木桩高四米，却只有碗粗细，底下围了一圈热气腾腾的沸水大锅，单纯站着都很难站稳，何况是在拉面，如果稍有不慎落下来，绝对会落沸水大锅之中，落得重度烫伤的下场。

随着此的动作，面条上下翻飞越来越长，从四米多高的空中垂下却没有断开，几乎快要落沸腾的锅中。

终于，当拉面即将接触到水面的时候，此双手一抻一甩一转，面条便打着旋落滚烫的沸水中。

（ps：龙魅儿的另一面，心中略疼。）