第一百九十三章 锅烧肘子

“锅烧肘子...”

对于这一道菜，王炎可并不陌生，鲁菜的传统代表作之一，身为鲁菜孔府家宴一脉接班的他，对于这一道菜记忆犹新。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

桌上的菜肴扣着银亮的盖子，使得看不清楚其中，不过却隐隐的能够闻到，那其中透着一油炸之后的香味，顺着盖子的缝隙弥漫开来。

高盛脸上挂着笑意，这一道菜是他自己经过研究改良而来，成菜色泽金黄，外皮酥香，质层软糯，搭配上其余的辅助食材，感极其不错。

看着王炎露出一丝饶有兴致的色，高盛脸上的笑容更为浓郁，接着指了指扣在菜肴上方银亮的盖子，对着侍应生点了点：“打开吧。”

侍应生小心翼翼的打开盖子，顿时一白色的热气直接掠而出，在上方翻腾中形成了一只犹如野猪一般的异像，发出无声的咆哮之后，方才缓缓扩散开来。

而同为玄品大师，光是在菜肴异像上面，高盛便知晓，他的厨道造诣比之王炎，可相差了不少，而主动与王炎好，更是拿出自己刚刚研究出不久的拿手菜肴以供王炎等品尝，高盛也想知晓，以王炎的厨道造诣，能否将这一道菜更加的完善出来。

随着上方的异像消失，几的目光也都纷纷收回，落在了桌子中央月光碟内的锅烧肘子上面。

金黄酥脆的肘子被切成小指般的条状，整齐的码放在月光碟内，下方垫着一层花纸，用来吸收油炸之后残余的油份，一旁摆放着几张薄饼，青花小碗内，浅黄色的酱汁释放着一淡淡的甜香。

“王炎小友，看看我这一道菜如何？”高盛脸上噙着笑意，每一个品阶的大师，自身制作菜肴方式的不同，所烹饪出来的菜肴，也会根据味感营养以及蕴含的元力等，会产生不同程度的异像。

而自己虽然也踏到了玄品之列，可在菜肴烹饪以及厨道其他分支的造诣上，却并不算出众，而此刻随着他的声音落下，王炎略一沉吟，旋即笑着点了点，夹起一块肘子条之后，熟练的蘸上酱汁，将其用博饼卷了起来，放中开始咀嚼。

香甜的酱汁包裹着外酥里的肘子条，在王炎中直接蔓延开来，一丝熟悉的味道，使得王炎眉尖轻挑，对于锅烧肘子这一道菜，他可是有独钟。

一锅烧肘子下肚，王炎轻轻的点了点，这一道菜做到现在，虽然依旧有记忆中的味道，可却仍然缺了一些什么，此刻沉吟中，他端起一旁的清茶，漱了漱。

“这一道菜，是先将肘子处理净，用上汤酱至九成熟，进行浸泡两个时辰之后，使得其骨分离，打捞出来之后，取出骨，皮朝上铺在盘中，表皮挂上蛋黄，再拍上一些淀，油锅炸制表皮焦黄捞出。”王炎沉吟中慢慢说道，使得高盛眼前一亮，旋即忍不住的点了点。

“王炎小友所说分毫不差，果然能够晋级十强，这等厨道的造诣，可是不俗，我看，以后没什么菜是小友品一而分辨不出做法的了。”高盛笑着说道，而王炎则是摆了摆手。

“高大师严重了，只是我对于木原材的了解程度略有兴趣罢了。”王炎摆了摆手，道。

“这一道锅烧肘子，若是按照王炎小友的做法，重点会倾向于一方面？”对于王炎所说，高盛也不在意，此刻再度开，虽然说是流，可更多的，还是想听听王炎的见解。

“重点在于烧...酱肘子的时候，最好采用铁锅，铁锅更适用于烧，而且这期间，酱汁的勾兑，每一种的药分量要掌握的恰到好处，这样方才能够使得其彼此中和，从而达到香料的效果。”

“另外炸肘子的火候，酱汁的配比，也要严谨，最重要的是，酱汁一定要进行蒸制，这样才能最大效果的发挥它的效果。”王炎面色严谨的说道，每次沾染上菜肴的时候，他总是显得那么认真。

“原来如此。”高盛若有所思的点了点，虽然王炎没有具体的说明，可能够走到这一步，本身就代表着他的造诣不凡，一些菜品上的事，只需要说明需要注意的地方，至于细节的东西，每个的做法不同，细节的方面也会有所偏差，重要的是找对属于自己的方法而已。

“王炎小友这一番见解，倒是令我茅塞顿开，受教了。”高盛再度说道，达者为师的道理他懂，而如今的王炎，在厨道的造诣上，也的确非他可比。

“高大师言重了。”王炎笑着摆了摆手，旋即再度夹起一只黄泥螺，不着痕迹的放中，对于这一道菜，他同样很喜。

也正在一桌吃吃喝喝的时候，包房们被推开，犹如山一般的方圆，此刻满脸堆着笑容，从房门挤了进来，一对小眼睛则是直接落在王炎身上。

“老大，我吃好了，我先送父亲他们回去，你住哪里？待会我直接去找你。”方圆肥腻的脸上挂着笑意，径直来到王炎身前，开道。

“皇家别苑。”王炎简短的说道，使得方圆微