456.田螺酿

前面吃的6种酿菜全是炸的。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

剩下的13种酿菜制作方法就不太一样。

有蒸的，有煮的，有白灼的，也有红烧的。

李潇拿起一个田螺，展示在摄像前面。

田螺的个很大，直径足有大拇指长短。

原本的田螺被挖了出来，剁成碎末。

又重新和猪末以及豆腐混合重新被酿了田螺里面。

李潇的食指和拇指捏起一颗田螺举到摄像前面：

“由于田螺的外壳是密不透风的，所以里面的馅料是早早调好味的。”

“田螺酿分成了两个派系，一个是油焖，一个则是清蒸。”

“前者的风味更加浓郁，后者则更加清甜多汁。”

“而我手上的这一个田螺酿，则是明显地使用了第2种烹调方式。”

“我来给大家尝尝这田螺酿到底好不好吃。”

说着竹签田螺酿中，混了蛋的田螺酿十分结实。

竹签毫无阻碍地将整个田螺酿给取了出来。

伸出舌舔净上面不断滴出的汁。

李潇顿时眼前一亮，这鲜甜度实在有些夸张。

舔了舔嘴唇，他立刻把田螺凑近嘴边。

把田螺壳里面多余的汁，给全部倒进嘴里。

“这质鲜甜得有些离谱，这远比大部分炖汤来的要鲜美，就是量太少了。”

“这鲜甜的汁，让我提高了对这田螺酿的期待值，希望它不要让我失望。”

比乒乓球稍小两圈的田螺酿，被塞嘴中。

牙齿刚刚咬下里面的汁，就随着出现在田螺酿上面的裂缝，迸开来。

螺和猪混合在一起，两种不同脆度的咀嚼感十分的美妙。

田螺酿中不但加了螺，猪还加了虾皮以及鲮鱼。

鲮鱼的质很容易起胶，煮熟之后吃起来会有一种脆脆的感觉。

感非常丰富，但是味却很单一。

然而这里的单一却不是贬义词，相反这是褒义词。

鲜甜极度的鲜甜。

用料酒腌制过的新鲜猪，带着料酒和味的清香。

螺，虾皮，鲮鱼，全是富含大量肌苷酸，能带来强大甜味的食材。

调味也很简单，只用了少许盐以及少许糖，以及少量的料酒进行最基础的调味。

“好吃，这是我吃了这么多个酿菜里面最好吃的了。”

“最少都甩了前面的那6个酿菜，两条街的差距。”

“这个田螺酿我能给到90分！”

“强力推荐！要是把这虾皮换成是虾味道估计更绝。”

李潇顺嘴把田螺酿的改良方法告诉了直播间的观众。

毕竟这么简单的烹饪，估计99%的都能做到。

直播间。

“好家伙，这主播一天到晚在想什么？”

“4块钱一个的田螺酿，还想要有虾就很离谱！”

“主播又没有说必须要加，他只说加上了会更好而已。”

“90分的评分，确实值得特地去尝一下。”

“我还是第1次见到这么大的田螺，我们那边的田螺都是很小一个的。”

“明天一早就去市场买材料回来做。”

·······

吃完两个比乒乓球还小的田螺酿，李潇有些后悔。

这田螺酿买得太少了，根本就不够吃。

不过考虑到后面还有11个酿菜还没吃，他就打消了回去再排一次队伍的想法。

李潇夹起一片柚皮酿展示在大家面前。

“柚皮酿不是大家所想的柚子黄色的皮。”

“柚子酿所使用的酿壳，使用的是柚子上面，黄色柚子皮下面的白色的那层皮。”

“这层皮很厚，通常会有两根大拇指的厚度。”

“柚子酿的酿壳是把柚子的这层白色的皮，切成小三角形或者小正方形。”

“然后在它们的横截面切上一刀，放进开水里面煮出他的酸涩味，再把馅料酿进去，在蒸熟就可以了。”

说完，李潇吸一气。

柚子的清香扑面而来。

一咬下，感非常特别。

柚子皮经过焯水之后又进行了蒸煮。

整体变得绵绵糯糯，吃起来有点像是煮软掉的山药。

感有点沙沙的，纤维感有点重。

用水焯的时候，老板加了少许白糖，吃起来有少许的甜味，的味更好。

“清新的柚子皮，和猪豆腐混合，味道很特别，很