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吃完牛
丸，李潇把视线落在虾仁肠
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在看到这肠的外形的第一眼，他就清楚，这肠的
感不会差。
肠已经提早切成了一块一块，他夹起其中一块举到摄像
前面：
“这是非常传统的，非常正宗的广式肠。”
“广式肠讲究，皮要薄。”
说着他左手拿起勺子拖住虾仁肠的底部，右手则用筷子掀起肠的一个小角将肠提了起来。
犹如青纱的半透明的肠皮，就出现在面前。
“虽然隔了好几层肠皮，但是还是能够轻易地看到里面红白相间的虾仁。”
“这一看就知道，这肠用的米浆非常不错。”
“我来给各位观众老爷们尝尝好不好吃。”
直播间内。
“咦，这肠和我平时吃的不太一样。”
“论肠，还是我们
汕肠好吃。”
“咱们大汕的肠完虐广州的肠！”
“有一说一，汕肠的配料虽然很多，但是感太差了。”
“汕肠
糟糟的，一点都不喜欢。”
“其实，两种都好吃，一种吃起来更糯，更香，一种吃起来更有韧劲，更
净。”
咀嚼着虾仁肠，李潇微微点了点，果然不出自己所料。
这虾仁肠确实不错，皮非常的薄，虾仁非常的爽脆。
虾仁一吃就能感觉到出来，是新鲜的虾仁。
因为它没有冰鲜虾仁那种冷藏后的异味。
而且它的爽脆并不是来自碱水，而是来自虾的本身以及厨师的腌制。
李潇趁着吃肠的空隙看了眼弹幕，当他看到观众们对于肠的争论。
他笑着开：
“汕肠和广式肠其实并没有很明确的孰优孰劣，在我看来两种都非常不错，各有各的特色。”
“过几天，我就分别带你们去试试广州本地比较正宗的肠和湿本地的肠。”
“我刚才吃的这个虾仁肠味道还算不错，不过这调味稍微欠缺了那么一丢丢。”
“虾仁的味道稍微淡了那么一点点，而且它这个酱油也只是普通的肠酱油。”
“这酱油虽然经过熬制，但是味道实在有点太过普通，也就只比普通的蒸鱼酱油好了那么一点点。”
“80分吧，中规中矩，不算太差也不会很好。”
话音落下，李潇又夹起一块被煎的两面金黄的马蹄糕。
马蹄糕被切成拇指长短的小方块。
马蹄糕上面分布着许多白色的马蹄颗粒，马蹄颗粒有大有小。
这样做可以让马蹄糕的感，变得更加有层次。
一咬下，马蹄糕轻松的一分为二。
焦香，甜糯，爽脆。
三种截然不同的感，在腔中炸裂。
这感真是相当不错，马蹄糕本身很软糯，略微有些粘牙，甜度偏淡。
马蹄糕里面的马蹄则是爽脆的，清甜可，纤维感很低，吃进嘴里之后没有渣。
外皮被煎得焦脆，高温让马蹄糕的表皮形成一层薄薄的脆壳。
“这香煎马蹄糕的火候掌握得相当不错。”
“厨师在煎马蹄糕之前的时候，还在表面裹了一层细细的，这样它的外壳变得更加香脆。”
“好吃，甜甜糯糯的，非常适合小孩子和
生尝试。”
“不过其实这马蹄糕煎与不煎都好吃，煎了之后感就更加香。”
直播间。
“原来这个玩意还能煎着吃？”
“主播说说这个怎么做呗，我们这边现在都找不到了！”
“看着挺好吃的样子！”
“这外形和果冻差不多，估计做法也类似”
看到直播间中不少观众想要学习马蹄糕的做法，李潇也没有藏私。
“做这个马蹄糕，除了要找到好的马蹄之外，还需要找到好的马蹄。”
“要是马蹄选得不好，即便是马蹄的品质再高，出来的成品也不会好。”
“马蹄必须选择洲星牌的马蹄，虽然价格是其他的两倍，但是出来的感是最好的。”
“马蹄去皮，一部分切成片，一部分切成碎末。”
“在平底锅中倒
白砂糖，加少许的清水，将白砂糖用慢火熬成焦糖色。”
“将清水倒锅中，倒已经变成焦糖色的白糖，同时倒马蹄碎大火煮开后立刻关火。”
“马蹄用清水搅拌均匀，倒黄褐色的马蹄糖水中。”
“将两者搅拌均匀后，就可以放蒸笼里面，大火蒸熟即可。”
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