完成了前三样相对复杂酱料的制作,接下来的工作就非常迅速了。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
姜葱蒜洋葱放
油锅中炒香,倒
清水和料酒,然后放
桂皮八角香叶。
倒
蚝油,酱油,白糖,蜂蜜,两颗黑胡椒以及少许的柠檬汁。
李潇特别提醒道:
“在制作这简单的家庭版照烧汁的时候,一定要记住蚝油,酱油,白糖,蜂蜜,这几样东西的分量配比全都是1:1。”
“当然啦,如果喜欢吃咸的或者吃甜的,就可以相应地增加酱油和白糖的分量。”
“柠檬汁的分量一定要少,如果不知道该加多少,可以选择直接不加。”
把所有材料倒进锅里面,盖好盖子,大火煮15分钟,捞起锅里面的残渣,加
少许的淀
水一份照烧汁就完成了。
在熬煮照烧汁的同时,李潇立刻着手准备糖醋酱。
糖醋酱分为新派糖醋和老派糖醋,两个不太相同的分类。
虽然10
评委团都是一些上了年纪的厨师,很可能会更喜欢老牌糖醋酱。
但考虑到直播间里面的观众大部分都是年轻
,显然会更喜欢新派的糖醋酱多一点。
而且新派的糖醋酱没有繁杂的制作过程,更容易让
上手。
“下面我制作的是新派的糖醋酱,它的味道会更加清新一点,但是就可能会没有以前吃的糖醋酱风味那么浓郁,层次感也会稍微少一点。”
“这份糖醋酱里面会使用到,苹果醋,番茄酱,蜂蜜,陈醋,酱油,淀
,以及几滴柠檬汁。”
“当然如果家里面没有苹果醋的话,可以使用普通的清水就可以了。”
一边说,李潇一边将所有的配料倒进一个无水无盐的平底锅里面。
中火慢慢将锅内的
体混合,这次他并没有使用什么花里胡哨的技巧。
手上的木勺慢慢地打圈,让所有的材料彻底融合在一起。
等锅里面的
体沸腾,李潇最后滴
几滴新鲜的柠檬汁一份超级简单的糖醋酱就完成了。
关了火,把另一边的照烧汁从锅里倒出来。
李潇淡定地按下了完成的按钮,他抬
看了一眼时间距离结束,还有10多分钟。
时间倒不像是刚才那么紧张了,不过同样的,他已经排在了很多
的后面。
大部分
早早的就已经完成了这一
的考试,毕竟很多
是有备而来的。
大部分考生带进考场的,要么是成品的酱料,要么就是酱料中会使用到的半成品。
只需要在考场中加热或者加
少量的新鲜材料,就能轻松完成。
根本不需要像他一样,从
开始制作。
等他按下完成按钮,在周围巡视的10
评委团,立刻就走到了工作台。
仔细打量了一下李潇工作台上的5盆酱料,十
评委团一个个面面相觑,显得十分意外。
金银蒜,糖醋酱,xo海鲜酱,照烧汁,牛
辣椒酱。
这里面稍微复杂一点的就是海鲜酱,但也复杂不到哪里去。
别说一个星级厨师,就算一个刚刚从厨师学校毕业的学生。
恐怕都能轻易地制作出好几款,不同成分不同
味的海鲜酱。
但是有了李潇前面的各种表现,10
评委团却没有露出任何轻蔑,反而一个个神色变得凝重起来。
在厨师界有一句至理名言,越是简单的东西其实就越难做好。
这看似简单的5款酱料,在他们看来必然是别有
天的,绝对不可能像看上去那么简单。
几
把5份酱料,分别装进自己手上的有着五个格子的盘子中。
几
屏气凝神地品尝着手上的酱料,吃完一种还需要用会场提供的特制茶水冲去前一种酱料的味道,然后才会进行下一
的品尝。
但等所有评委品尝完所有的酱料,都没有任何一个评委率先发言。
他们先是面面相觑,随后又皱眉思考,开始了重新一
的品尝。
李潇看到他们这样的谨慎举动,有些无语不知道的还以为自己是什么大势力的继承
。
有着翻手为云覆手为雨的权利,只要这些评委说错一个字,就能让他们死无葬身之地。
最后还是一开始出来训斥李潇的那一位判评委走了出来,他皱眉问道:
“这,你是不是不太擅长调配酱料?”
说完他立刻觉得自己说话有失偏颇,连忙补充道:
“我的表达能力不太好,我的意思并不是说你的这些调料味道不好,而是似乎太平淡了一点?不对,就是.....”
李潇摆摆手:
“不平淡,我觉得这样的酱料就不错,挺好的。”
“你们就按照正常的