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加快泡发的时间。
瑶柱，虾米，虾皮全部放进温水里面。
其余的材料也尽数准备好，时间已经过去了十分钟。
将泡发好的瑶柱，虾米，虾皮以及切成小丁的火腿一起放
蒸笼。
起锅烧油，在油温7成热的时候放已经剁碎的牛
糜。
李潇一边用木勺子推开油锅中的牛糜，一边对着直播间解释：
“酱料这东西博大
，确实很多料理店都有各自的特殊秘方，但是其实也有很多很好吃的酱料可以在家制作。”
“下面我给大家做的这一款就是牛辣椒酱。”
直播间内。
“哭o(╥﹏╥)o，简单不简单不知道，但是我知道我肯定吃不起。”
“主播能不能直接做辣椒酱，别牛辣椒酱可以吗？”
“牛辣椒都是我的最
，这将我决定了！”
看了一眼直播间，李潇并没有理会那些观众的哭穷。
为那些哭穷的观众，一个个的会员等级比谁都还高。
一看就知道不缺钱花，不然怎么可能给主播打赏那么多钱。
木勺将所有的牛糜推开，然后不断地进行翻炒。
牛的香味很快就随着滋滋声冒了出来。
“大家刚才应该注意到了，我切的这一块牛是一块品质相当不错的雪花牛。”
“而且我特地将它边缘的肥油也全部留下来，为的就是增加它的油香味，吃起来整罐，牛辣椒都会有牛的香味。”
李潇用木勺快速地翻动锅里面的牛糜，很快牛糜的颜色就开始转变，体积也慢慢缩小。
他稍微调整了一下摄像
的焦距，让大家看得更加清楚一点。
“牛糜煎到这个程度，就可以，之后就转成小火，让火焰把牛里面的水分和油脂
出来。”
又翻炒了几下，李潇将火焰调到了最小。
来到另外一边的油锅，这边的油锅温度也大概在6成左右。
他一共切了三大碗的蒜末，不过他并没有把三碗全部倒进去，而是倒了其中的两碗。
白色的蒜末倒金黄的植物油里面，发出滋滋滋的油炸声音。
突然李潇的神
变得十分严肃，他左右看了一眼确定周围没有
靠近，他才靠近了摄像，低声说道：
“现在我们要制作的就是传说中的金蒜，金蒜顾名思义就是黄金制成的蒜。”
看着李潇一本正经的搞笑直播间，顿时笑得前仰后合。
“神tm黄金制成的蒜。”
“金蒜的意思难道不是金黄色的蒜吗”
“等等，难道？！难道你就是那个偷取了贤者之石的在逃的国家炼金术师？德华，李潇？”
“喂，是青山神病院吗？我在一个主播的直播间发现了一个神病，麻烦你们把他带走，谢谢！”
看到直播间观众那么配合，李潇连忙收起严肃表。
“好了不开玩笑了，这金银蒜确实就是金黄色的蒜末。”
“把蒜末倒180度左右的植物油中，炸3-5分钟，就能获得完美的金蒜。”
说话间原本沉在锅底的蒜末，开始一颗颗浮起。
同时蒜末也开始从
白色向淡黄色转变，随后淡黄色又变成了黄色。
最后在蒜末准备变成金黄色之前，提前光掉了火，让油锅里面的余温将蒜末变成了彻底的金黄色。
“很多可能注意到了，我提前将灶的火关掉。”
“这是因为上一旦炸过了，就很容易焦掉，提前关火，让油温开始慢慢降低，这样就可以更容易地控制火候。”
说话间李潇已经将油锅里面变成金黄色的蒜末，用筛子捞了出来。
轻轻地抖动了一下金属筛子，尽可能地减少粘附在蒜上面的植物油。
等植物油不再滴落，李潇才将金蒜倒在早已准备好的盘子里面。
盘子里面早就提前垫好了四层的厨师纸，这样可以让油脂尽可能地被厨师纸吸附
净。
另一边，牛糜的水分已经被炸，颜色也变得了褐色。
同样将牛糜捞起，放垫了厨师纸的盘子里。
李潇转身就去打开蒸笼，取出里面已经蒸好的货。
经过浸泡和蒸煮原本像石一样硬的贝已经变软，李潇将变软的贝放在沙布的中间。
轻轻地将纱布的四角提起，将里面的贝牢牢地裹在纱布里面，用擀面杖轻轻地在纱布上敲打，把完整的贝敲碎。
取出一半的虾皮，然后把将敲碎的贝和虾仁虾皮混合在一起。
“下面，我就教大家如何制作家庭版的 xo酱。”
