316.外酥里嫩的黑椒猪肋骨

锁住本身的水分，不会让里面的水分过快流失，所以才导致里面的汁又甜又多。”

“而加了品质很高的白兰地，就可以起到去腥增香的作用，高温让酒蒸发却让酒香死死地锁在了猪肋骨里面。”

“最后是他的黑椒汁，黑椒汁是使用了最传统的粗细结合的黑椒汁，先熬煮好质地细腻浓郁的细黑椒汁。”

“然后另外在平底锅上放上黄油，将蒜末，红椒，青椒，以及粗黑胡椒碎炒香，得到粗黑胡椒汁。”

“将粗细两种不同味的黑椒汁融合在一起，就能得到味和感更丰富的黑椒汁。”

“而且值得一提的是，他们的猪的品质真是相当的好，油脂均匀地藏匿在瘦里面，没有多余的一丝肥。”

“而且因为用的是生长速度比较慢的黑土猪，，而且不是用饲料饲养的，所以他的猪腥味非常的小，经过了腌制和处理后，就完全感觉不到了。”

“如果说满分是100分，这一道黑椒猪肋骨能拿到85分以上。”

“至于为什么只有85分并不是他不够好，而是因为这一道菜的风格有点太粗犷了。”

“有些和宫廷菜格格不，好吃是很好吃，就是和今天晚上的主题有些不符合，所以扣掉他5分。”