231.不同口味的小龙虾【上】

显得很洁白，红艳。

手指触摸到虾的感觉冰冰凉凉的，而且质十分紧实，没有松松垮垮的感觉。

红白的虾沾上已经调匀的芥末酱油，虾整块丢进嘴里。

芥末辛辣的气息直冲鼻腔，不过李潇早有预料，所以并没有沾上很多。

芥末加舌的味蕾打开让舌上的味蕾细胞更加活跃，龙虾很脆。

“虾十分鲜甜，有一淡淡的酒味，没有丝毫土腥气。”

“虾本身有着淡淡的咸味，混合芥末酱油的辛辣味道刚刚好。”

“因为浸泡过冰水，所以质很紧实，虽然已经拔掉虾线，但因为体型足够大，生长周期足够长，所以没有出现松松垮垮的感觉。”

“这里要跟大家说明一个况，大家在外面吃到质松散的小龙虾，其实并不代表这只龙虾一定是死掉了。”

“有时候如果店家选用的小龙虾个太小，去除虾线的手法不够地道，也很可能造成在拔掉虾线的时候，把小龙虾的扯上，就会造成吃起来质很松散，像是死掉的感觉。”

一边说他又拨开了另外一种浸泡在卤汁里面的冰镇小龙虾。

卤汁的冰镇小龙虾，味道也相当不错。

调配卤汁的师傅，手法很地道，卤汁的味道很浓郁，却不会喧宾夺主小龙虾的戏份。

而且长时间的浸泡，让卤汁的味道充分的融了小龙虾的虾里面，两者混合的天衣无缝。

对比起原味的冰镇小龙虾，李潇觉得眼前的这份浸泡卤汁的小龙虾要略胜了一筹。

李潇舔了舔嘴唇旁边的卤汁，一边和直播间的观众闲聊，一边快速地又剥了两只卤汁浸泡过的冰镇小龙虾。

这卤汁确实有几分门道，香料的味道很浓郁，但是属于香料的苦涩味道却一点没有，而且越吃越好吃很上。

看着李潇不断的将煮有两只手指大的龙虾丢进嘴里，吧唧吧唧地嚼着。

直播间内的观众可以说是百爪挠心

“我疯了，我一定是疯了，快拉把我抓进神病院，我怎么会在1点多的时候看美食直播？”

“还好家里面还有几个泡面，勉强垫垫肚子。”

“这虾也太大了吧？这还能叫小龙虾吗？应该称作大龙虾了。”

“本正在其他的龙虾馆吃着，拿起手上的小龙虾和主播的对比了一下，个小了最少一倍，估计就是主播说的456的规格简直太小了。”

“主播说的这家店我在朋友圈看过，本来说着今天去的，可惜别说要排队排很久，就换了另外一家小龙虾馆，现在是相当后悔。”

没有等待多久，第二碟小龙虾也上来了。

“你好，客，【清蒸小龙虾】请慢用。”

同样的这一份【清蒸小龙虾】分量也明显超标了，而且个同样非常大。

李潇把摄像对准竹笼里面冒着热气的清蒸小龙虾，这里的清蒸小龙虾全称应该是蒜蓉清蒸小龙虾。

“这个蒜蓉清蒸小龙虾，做法很简单。”

“把洗净，同时处理净的小龙虾放在砧板上，用剪刀沿着小龙虾的背脊剪开，小龙虾背面铺满了金银蒜，然后平放在竹笼里面蒸熟即可。”

“这个制作方法连完全不会厨艺的都可以制作，因为它只需要使用牙刷和剪刀这样的常工具就可以了。”

“大家如果感兴趣可以尝试一下，不过清蒸小龙虾需要挑选的小龙虾要尽量大只一点，这样蒸出来的就不会那么散。”

说话间李潇已经剥好一整只小龙虾，甚至上面的金银蒜都没有掉落下来，可见他剥虾的手法有多纯熟。

蒜蓉小龙虾塞进嘴里，一浓郁的蒜香味就涌腔之中。

李潇一边咀嚼着中的小龙虾，一边比出了大拇指

“金银蒜的调配相当不错，金蒜香酥，蒜味浓郁，即便是经过几分钟的蒸煮，表面还保持焦香酥脆的感觉。”

“银蒜经过几分钟的蒸煮，整体处于将熟未熟的状态，感很辛辣，蒜味十分的清新。”

“两种不同的蒜带来了不同的味，混合了糖，盐，，味，耗油，味十分的丰富。”

“虾的感略微要比冰镇的小龙虾感要稍差一点点，主要原因是蒸煮的时间似乎略久了，让他的质变得稍微有点老了。”

“不过这火候仅仅只是差了少许，很可能是因为我这一份小龙虾个太大了，所以火候并不好掌握。”

“所以这里也得出另外一个结论，清蒸小龙虾的个既不能太大也不能太小，太小了蒸了之后会松散，同时也不能太大，体型太大，蒸煮的时间太长，同样会变老。”

说话间李潇又挑了一只蒜末小龙虾三下两除二地剥掉虾壳，把虾丢进嘴里，随后还是轻轻的摇了摇。

同样