宁修要做的第一道菜就是醋溜土豆丝了。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
没错，这个在后世普通的不能再普通的家常菜！
因为土豆刚刚传
没多久的缘故，这种食材的加工方法还十分有限。
最常用的方法就是蒸熟了吃。这样虽然可以充分感受到土豆质地面软的
感，但从美食学的角度看是有很大
费的。
宁修前世最喜欢吃的就是土豆，对于各种土豆菜肴的做法研究的透彻。
他最拿手的菜就是醋溜土豆丝了。
醋溜土豆丝的做法并不复杂。宁修首先取来一个土豆，刮皮用刀切成细丝码在一起。
接下来他用清水把土豆丝清洗了一遍。
之后他把全部土豆丝倒进一个瓷盆里，倒满水来浸泡。
这一步的目的是去除淀
，使得炒出来的土豆丝感爽脆。
常有
向宁修抱怨说炒出来的土豆丝太面，一点不好吃。宁修总会笑着告诉他这个小窍门。
有时候真的是细节决定成败，一个小细节就能让一道菜肴的感有天壤之别。
泡了大概有两刻钟，宁修取出所有土豆丝把水控
。
接下来就是准备辅料了。
宁修取了葱和蒜，分别切成碎末小块。
葱原产于华夏，蒜是汉代传。这两种东西早已是百姓饮食生活中的必需品，完全不用担心加后不合味的问题。
之后宁修开始往锅里倒油。
他倒得自然是菜油了。事实上明代酒楼菜馆里还是习惯于用动物油来炒菜。但这样炒菜有一个问题，需要预热的时间有些长，而且动物油多少有些味道。
也许有的食客不会在意，但总会有反感的。
宁修本身也不习惯于吃动物油，加之动物油脂要紧着制作肥皂使用，所以他规定宁记酒楼炒菜一律用菜油。
油渐热以后他放了一小撮花椒进去。这是为了提味。
花椒自古就产于华夏大地，为国所喜
。只不过辣椒传后，花椒的地位有所下降。
宁修还是很喜欢花椒的味道的。
炒花椒油是宁修的拿手好戏，他能够掌握好时间，把花椒的香味充分
出留在油里。
之后他把油中的花椒滤出只留下带着花椒香味的清油。
这还是细节。前世宁修在饭店吃土豆丝的时候常常能嚼到一两枚花椒。
那种酸爽真的是叫无奈啊。
故而宁修在自己做菜时很注重这种细节，花椒可以提味但绝不能出现在菜品之中。
之后他又把葱和蒜末倒油中煸炒。
葱和蒜的量可以根据个味喜好添加，宁修味比较重一些，故而他加了较多的葱蒜。
接下来便要加正菜了。
宁修把控的土豆丝全部倒锅中，用大火
炒。
火舌瞬间燃起，听得菜油噼噼啪啪的声响，宁修只觉得十分畅快。
他前世感到疲惫的时候都会把自己锁在厨房里做菜。
那种放空自己全贯注的感觉很能够治愈伤。
话说回来，醋溜土豆丝的感一半在土豆丝，一半在醋上。
只有土豆丝的清脆和醋的酸香完美结合才能带来最曼妙的感。
宁修先加盐和土豆丝炒匀，继而加陈醋。
这醋是城东吴家醋坊酿的，在荆州城极为有名，不管是酒楼食铺还是一般百姓家都会去买吴家醋坊的醋。
宁修继续用木铲子翻炒，看着土豆丝被陈醋上了一身浓艳的颜色，宁修迫不及待的想要尝一尝醋溜土豆丝的味道了。
他又翻炒了一会便把土豆丝出锅装盘。
醋溜土豆丝一定不能炒的太久，因为炒的缘故若是炒的太久整道菜的感都会受到很大的影响。
装盘之后宁修端着土豆丝出了厨房，冲老爹炫耀道：“爹，您快尝尝儿子的手艺。这醋溜土豆丝的味道可是诱呢。”
“土豆丝？”
宁良一脸懵，挠了挠
道：“臭小子土豆丝是什么东西，爹怎么从没有听过。”
宁修心道原来老爹还不知道土豆的存在，看来它传大明还没有几年。怪不得只有张家这样的显赫家才能吃的到。
不过这正合他意。越少知道土豆宁家做出土豆宴带来的轰动效应便越大。若是们都已经熟知土豆了，那么他能做的也只有改良菜品了。
“爹这是儿子从张家拿来的一种菜，据说是从美洲传来的。”
“美洲？”
宁良更迷糊了。
“嗯，美洲就是距离大明很远很远的一个地方。”
宁修笑了笑道：“您就快尝尝吧。”
宁良挨不住儿子的软磨硬泡，便
