第一百三十五章 天雄三镇（二）

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清炒鱿鱼

用长形鱿鱼300克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲字花纹，刀纹须均匀，浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。另以少量冷汁加数滴白酒、蚝油、酱油、盐、白糖、麻油、淀，调成芡汁备用，炒勺(锅)置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒笊篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸煽出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鲜爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。川菜中的煽鱿鱼也是名菜，做法是:将鱿鱼洗净，以少许清水浸润，使其质地转软后，切成丝，即行烹调。此菜色艳味香、质而有咬劲，越嚼越鲜，很有特色。

捕获案例

2013年，新西兰奥克兰大学的科考组在南极洲罗斯海抓捕到了一只巨型乌贼，它重达350公斤，身长35米。2014年9月16，该大学对这只巨型乌贼做了尸体解剖，发现这只乌贼体内竟有3颗心脏。[3]

据奥克兰大学的研究员伯斯塔德称，这是一只雌乌贼，它的眼睛晶莹透亮，直径有35英寸，八爪长度超过一米。伯斯塔德表示，这个生物十分巨大，而且非常美丽。他指出，这几乎是他的研究队伍第一次看到如此特并完整的乌贼标本。[3]

这只巨型乌贼在去年被捕捞上来后，一直被放置在新西兰国家博物馆为其设置的冷藏室内。来自180多个国家的14余万网民观看了解剖这只巨型乌贼的视频直播。而它是至今在南极洲被发现的第二只巨型乌贼，实属罕见。[3]

鱿鱼可做、炒、烧、烩、氽等菜之用。

锅鱿鱼

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、盐、黄酒、胡椒、白糖、味、红油、香油各适量炼油1000克（约耗50克）

做法：鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加盐、味稍腌；鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加盐、味稍腌；

鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加盐、味稍腌；(未完待续。)