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，为菜品增光不少，也就掩盖了一些厨艺上的不足。
比如这挂炉烧鹅，糖皮挂得稍微薄了些，好在鹅选得好，是吃活食长大的水陆鹅，结果味道还不坏，
这
蒸
鸽稍过火候，起了皮，不过好在是鲜
鸽，勉强也算是一流，
卤水用的卤不够老，不过这毕竟是综合
的食堂，又不是专卖卤水的老店，能做到这种程度已经算是很难得啦......
还有这铁锅清汤牛腩，清蒸石斑......”
不说刘福听得渐渐放下了筷子，正在胡吃海塞的学员们也纷纷停止抢食，瞪大眼睛望着周文强，
心说大佬你是不是这么犀利啊？每一道菜都能说出个七七八八来，怎么听着你比福sir还会吃哦！
“呵呵，周文强学员你很不简单啊？
没有错，黄竹坑学校再怎么说也不是顶级的馆子，福sir虽然还有些面子，也没办法请来港岛最顶尖的厨师，你说的这些问题确实是有啦。”
刘福笑眯眯地看了周文强一眼道：“菜吃的差不多啦，尝尝你点的细蓉吧？”
此时服务
员已经端来了几十个小碗，碗中盛放的就是周文强所点的‘细蓉’了。
云吞面，讲究量大管饱，可以不讲究
细。
而细蓉，则可以理解为‘工细作’的云吞面，量少，却味道更佳，无论是面、汤、所用的云吞，都被提升到了另外一个境界。
所以‘不是每一碗云吞面都有资格被叫做细蓉’。
周文强端起一碗细蓉，仔细查看。
先闻了下汤底的味道，很不错，后厨师傅看来是制作细蓉的高手，光是这汤底就用足了大地鱼
、虾
和猪骨三种材料勾鲜，
其中主食材是大地鱼和虾，加
猪骨是为了去除大地鱼特有的腥味。
这也是细蓉和云吞面的区别之一，最早时候的云吞面是没有汤底一说的，毕竟是最便宜的平民食物，如果再加上汤底的消耗，平民百姓还吃得起吗？
又看了眼压在条羹下的四个云吞、浮在底汤上的走碱鸭蛋面，周文强再次点，轻轻用条羹舀起一个云吞，在嘴唇上轻触了一下，赞道：“过冷控制的不错，非常赞啊！
‘压羹’‘云吞过冷’和‘汤浮面，是一碗细蓉是否合格的三大标准，后厨的师傅都做到了，所以这碗细蓉不用吃就可以打到一百分。
没毛病！
福sir，各位兄弟，让我们共同品尝这碗顶级的‘细蓉’。
对了福sir，我真是要感谢你呢，如果不是你一力促成的内堂小灶，这么好的细蓉恐怕就是有钱也难买到啊！”
“哈哈哈，周文强啊，你可真会说话......”
以刘福今时今
在港岛差界的地位，平里阿谀奉承他的不知有多少，他耳朵都听出了茧子，早已不胜其烦，不过听到周文强这个同道中夸奖他的后堂小灶，却是开心的像个得到了小红花的孩子一样。
所以他现在是越看周文强越顺眼，感觉遇到了生知音。
