重生日本当厨神
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第949章:均一火候的再现

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“哭了……”

辛格演绎了何为泪流满面。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

尤其是将一羊腿,嚼得稀烂,喉咙动了动就此吞咽进食道,一不可名状的热流,就此冲贯脑袋,眼眶处热热的,胀胀的,泪腺完全失去控制,于是泪水就此决堤。

“太不可思议了!”

金田瞬、郁金香围向夏羽的工作台,见夏羽将第二个大羊腿,夹放在餐盘上,郁金香的手快金田瞬一步,指尖轻轻点在了羊腿之上。

这下子,仿佛触碰了机关,又一朵金灿灿迷之花,在骨、洁白色陶瓷盘上,徐徐地绽放开来。

随之而来的,是汹涌的热雾和浓香,郁金香是开门,可气息径直扑在俏脸上,她如此的猝不及防,鼻翼瞬间渗出细密的汗珠子,双颊染上红霞,眼睛更是迷离,欲滴水。

再次目睹绝美的美食风景,四周的老猎们皆吸冷气。

“这,这是彻底烤熟,烤通透了啊!”

“火焰,骨髓!!”

蒙古娜一脸的彩表,忍不住地评价说:“明明用凶猛的大火烤,求速成,追求效率,可是,为什么烤羊腿看起来像是用文火慢烤两三天的?色泽太均匀了,均匀的……”在这,她顿了顿,在脑中寻找合适的形容词,突然间灵光一闪说:“对,是均一!”

“羊腿不规则、多个面,被糅合成‘一’,所有火候都装在了这个数字里面!”

均一的火候!

背对众,夏羽目中微露诧异。

说出‘均一’如此专业的火候境界术语,足可说明这不简单。

没错,这就是火候的均一

《中华一番》中,炎厨师亚刊在长江上炙烤青鱼,就展示了类似的火候境界。过去夏羽炙烤青鱼,需要借助「天雄火炎车」这门厨技,但烤羊腿么,又不是数量多的大青鱼,没必要动用锁链,也没这样的准备和条件。

但不论如何,夏羽轻而易举展示出‘均一’的火候,已经足够惊,他大可当众说我不比昔的亚刊弱,甚至,当炎厨技向着传说的源迈出关键一步时,他就将超越百年前的妖孽!

淋漓尽致的火候演绎,震住众猎,院子一时间死寂。

“不只是火候而已……”

一个轻颤的声音打这种沉寂,麟厨玛丽亚居然从自己工作台,受吸引而来,伫立在夏羽的工作台前,盯看桌上两盘未动的烤羊腿。

“火候是其一它为之花的绽放,提供能量,但如果缺少了果酸对食材坚硬属的化解,以及那种细致微的刀功,羊腿就不可能像花瓣,一瓣瓣散开!”

玛丽亚笃定说,紧盯盘中羊腿,目中全是震撼。

“没错,火候、刀功和腌制处理,缺一不可!”辛格抬,他手中只剩一根啃得光溜溜的羊腿骨。

“你、你到底对羊腿,切割了多少刀?”

辛格吸一气,尽量控制食欲,恢复理智问:“我吃的出来,你用类似捶打牛排使筋断裂的方法,在努力让岩石羊驼的腿,变得柔软。”

“但,这毕竟不是捶打,仅仅靠刀功做到了完美,没错就是完美,你下刀切割层细筋,斩断所有细筋,而同时,你的每一次下刀,都尽可能避免对造成其它坏……”辛格表是崩塌的,“这种层改变食材,却又悄无声息的刀功……简直变态啊!你这个小子就是怪物!”

总结起来,辛格无非是在说,夏羽所烤的岩石羊腿,是原味的。

原味?

食霸厨师对食材的风味,尤为敏感,哪怕有一丝损耗,舌都品的出来,而辛格在夏羽这道烤羊腿里,吃到的,是一种震撼而瑰丽的完美原味!

火候,完美!

刀功,也完美!

“还有果酸……”麟厨玛丽亚紧咬下唇,目中充斥着水雾,这不是什么泪崩的前兆,而是近距离嗅着扑鼻而至的浓香,在竭力抵抗食欲的冲击,保持着最起码的理智。

“,迹果实?”

玛丽亚紧紧盯看夏羽。

当夏羽对她露出一个十分绅士的微笑时,无声的回答使得厨师肩膀一塌,垂低了面孔,“难怪果酒的果酸,短时间就能开岩石羊驼的坚硬外壳呢。如果是高浓度的迹之酒,我的王醋是输的很彻底啊。”

接着,厨师咽水,看餐盘上的羊腿,“我可以尝尝吗?”

“请”

取叉子将一瓣已经脱离羊骨,送进嘴,玛丽亚双目骤然放大,痴呆的瞳孔,被染上了一抹美丽的七色颜色。

她身体往后仰倒,夏羽立即伸手,撑住摇摇欲坠的胴体。

右手,不知什么时候撑着已经泪流满面的郁金香,左手呢,突然也一片柔软,而且夏羽能察觉到自己扶住的两具娇躯,

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