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把油炸豆
捞出控油，夏羽弃掉油锅，净利落地转身，去洗手，接着站在一张专门揉面的工作台前。
“给我豆腐！”
他说。
“要多少？”北条美代子问。
“一半！”
说着，还向
帮厨丢去一个厚布包裹的条状物。
北条美代子层层解开，内里赫然是一把锋利的竹刃，她对上夏羽的眼睛，见其目含鼓励，便吸气道：“我会做到最好的！”
这位有着强壮铁腕体格的学生，专
中华料理，刀工自不必说，她得到委任，没丝毫的忸怩推辞，当下就挥起了轻巧的竹刃！
唰唰唰！
十几秒后，北条美代子给夏羽端来一盘切好的豆腐块。
“好刀工！”
小小的赞了一下，夏羽接过这盘豆腐，旋即埋
。
在这，有一个关键的工序
控水！
豆腐水多，多余的水对接下来的烹调而言，显得多余，又会
坏
感。
食谱原版的处理手法，是不切割豆腐，用整块重石，在不压碎豆腐的前提下，将豆腐富含的水分挤压出来。
可这处理并不适用于现学现卖，需要较长时间。
因此，夏羽早有自己的考量，不论如何，他此时只有一个目标
快速除去多余水分。
嘶啦！
在台面铺了一层挺厚的厨房纸，豆腐则一块块，如同拼图那样，重新拼接，排布在厨房纸上。
众
见夏羽取来一把明晃晃的菜刀，顿时傻住了。
“啊！”
“他要什么？在纸上切豆腐？”
讨论还没展开，雷哲、堂岛银、安德莉亚诸便是闭上了嘴
。
啪！
菜刀一拍，刺目的光亮晃过，众定睛一看，咦了声。
刀身看似迅猛拍击在豆腐块上，用的却是巧至极的力道，豆腐不仅没碎、保存完整，且底下的厨房纸，吸了渗流的水，痕迹扩散开来。
如此循环。
啪啪啪！
正当这样的处理，要到时，谁知下落的菜刀，猛地势大力沉。
雷哲目露一丝骇然道：“这是要……”
还是拍击，可这回的拍击，不是去水分，而是为了震碎豆腐。
众紧盯渐渐移开的菜刀。
而附近的镜，很好记录了菜刀移开后，底下一块块豆腐，冰雪消融般的变化。
一滩细碎的豆腐泥，赫然铺在湿漉漉的纸上！
