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“一色，去冰库一趟，用拖车拉一块最大的冰过来！”
夏羽低
继续处理‘繁星鲷鱼’，并随
对一色慧吩咐道。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
分店食材库经过升级，专门冻
的冷库里，堆了不少大冰块，当然，这些冰块夏羽早前就特意留了起来，有空就用来练习雕刻，保证纯净，没沾染一丝多余的味道。
冰块？
一色慧微微一怔，但在夏氏小店实习将近一个月，他已习惯听从夏羽的指令，没多问。
“我也去——”
小林龙胆蹦蹦跳跳跟在后面。
听到夏羽指名了要冰块，武井、长谷疑惑了。
什么料理需要用到冰块？
冰镇？
两
脑中闪过五花八门的食谱。
同时符合‘
料’、‘海鲜’题目的，思来想去，可以用排除法，除去很多可能了。
没有过多去纠结对手的料理。
到了武井、长谷这种层次，作为特级名厨，他们已经准备得足够充分，接下来就要看自己的发挥。在食戟中研究对手，无济于事，还不如全贯注，令自己
发小宇宙超常发挥！
相较武井、夏羽，长谷一郎的食材箱，显得十分袖珍。
“咔！”
他掀开盖子，内部花花绿绿。
全是蔬菜和水果。
没有，更没有海鲜！
“长谷先生打算做什么式料理？！”极星寮众探探脑。
食材皆由go提供，在
盒封装前，就已经洗净，如果厨师有洁癖或强迫症，当然也可取出食材再次清洗。
长谷一郎就是这么做的，明明是一尘不染，颜色鲜亮的蔬菜和水果，他却微微皱眉，眉目间写着一种挑剔之色，认真地捡出食材，放进水池。
先是几根翠绿的芦笋。
然后，是鸵鸟蕨、笔菜和蜂斗菜。
这些蔬菜都呈鲜绿的
芽状，太多了，也幸亏在场众都是专业厨师，可勉强辨识出食材盒里琳琅满目的蔬菜。
清洗了食材，长谷一郎打开第二个食材箱，里面有一小桶油、一小袋面
。
只见他提起了油，开盖倒进已洗净的炸锅里。
油桶是金属外包装，一排字很显眼：
“太白胡麻油。”
小声念出油的名字，薙切绘里奈恍然大悟，道：“长谷先生是打算做天
罗！”
“是天罗！”
田所惠、森田真希，乃至幸平创真，也都反应过来了。
因为，‘太白胡麻油’可以说是专门用来油炸天罗的。
天罗料理，抛却厨师的手艺不谈，看的就是炸油、面衣和食材！
‘太白胡麻油’并非国内那种烘培程度较
的芝麻油，太白油的颜色很淡，味道也更加柔和，质感轻盈。
薙切绘里奈道：“单说‘天罗’所用的炸油，菜籽油风格太不鲜明，温和过度了。大豆油后味复杂，有苦涩味。花生油则是风格过于强烈。玉米油的问题也大抵相似。”
“与其它几种油比较，芝麻油均一的醇香风味，不张扬，但又不至于太平庸，可以给食材锦上添花，不会喧宾夺主掩盖了食材本身的风味。”
开火热油。
长谷一郎接着调制面衣。
天罗的面衣，至关重要，面衣的好坏直接影响了食物的质感。
稍有料理知识，就知道面衣包括水、面和
蛋等原料，但是，在天罗领域，‘面衣’同样是一门需要下功夫研究的技艺。
不出意料，长谷一郎用到的，是霓虹称为‘薄力’的一种低筋面。
低筋可以减少面筋的产生，油炸后的面衣，就有会薄而脆的感。
而且！
长谷一郎用冰水和面！
这一步，同样是为了减少调制过程中面筋的产生，就算用常温的水，当温度高于30摄氏度的时候，面筋也还是容易增大，从而
坏感。
武井真司的料理，是‘啤酒红椒黄金虾’。
众都已看过特级考核录像，失去了再看一遍的兴趣，所以视线大都在长谷、夏羽的厨台上，来回移动。
长谷忙着调制面衣的同时，夏羽也在处理鲷鱼。
刮鳞后，就是切鱼鳍。
当背鳍、腹鳍和胸鳍都切掉后，下面就是切鱼。
“嗤！”
锋利的【军刀】，沿着鱼鳃盖，夏羽右臂稍稍用力，左手一提，旋即整个硕大的鱼就离体而出，被他放在厨台角落。
鱼在他的食谱中用不上，但并非无用的边角料。
鲷鱼鱼还可用来烹制许多美味的菜肴，可不能就这么丢了。
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