第五十七章 包饺子

程瑛拿到面，先和了饺子皮用的面。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

把面倒到面盆里，一边加水，一边顺时针搅动，把面搅成一个面团。

接下来程瑛开始揉面，这也是比较费力的环节。程瑛不停地揉搓手中的面团，直到面团不再软塌塌的，而是变得筋道起来。

揉好后，程瑛把面团放在一旁醒着，又开始和馄饨皮用的面团。

饺子皮和馄饨皮很像，但馄饨皮要比饺子皮更薄、更硬、也更滑。

为了做到这几点，程瑛在和面的时候特意多加了几个蛋，水只加了很少量的一部分，和成的面团也更硬。

等着醒面的工夫，程瑛开始调馅。

首先要做的就是把馅剁好，这里没有电动的绞馅机，只能手动剁馅。这可耗了程瑛不少心力，剁完之后手都酸了。

程瑛要做的馄饨是鲜小馄饨，味道鲜美滑。

取一部分剁好的肥瘦相间的馅，打一个蛋，再倒上半勺盐，把馅顺时针搅拌均匀。

然后再向里面倒生抽老抽蚝油和料酒，再次顺时针搅拌均匀。接下来则是向里面每次舀两勺清水，再顺时针搅拌，重复动作，直到馅看起来黏度适中。

最后一步则是调味，把适量盐白糖和味道倒，再次顺时针搅拌，鲜小馄饨的馅就大功告成了。

而饺子的话，程瑛打算做韭菜蛋、素三鲜和猪大葱三种馅料的。

猪大葱的馅料和鲜小馄饨的馅料相比，多了大葱和姜，做法其实差不多，不过里面的葱和姜可以提鲜解腻，让质更加鲜美。

程瑛用大料和辣椒炒出热油，再把切好的葱沫和姜泥过一遍热油，这样能激发出葱姜的更层次的香味。

后面除了先把过了热油的葱沫和姜泥与馅混合，还有不用多加水外，都和调鲜小馄饨的馅差不多。

最耗时间的两种馅调完，剩下两种就比较简单了。

木耳和丝已经放在一旁泡发了。蛋先搅匀，再放到锅里炒熟盛出。然后再把韭菜、丝和木耳分别切碎。

素三鲜程瑛选用的是蛋、木耳和丝，就把这三种食材放到一个盆里，然后放各种调味料，再顺时针搅匀。

韭菜蛋则是放韭菜、炒熟的蛋丁还有调料，搅匀即可。

把这些做完之后，面也早醒的差不多了。程瑛又把面和了和，让面更加筋道，然后就开始擀饺子皮和馄饨皮。

馄饨皮做起来比较麻烦，因为对皮的厚度要求比较高，程瑛必须要一遍遍地擀它，把它的面皮尽可能地擀薄，最后再切成四四方方的小块块。

饺子皮的话再把面团切成小剂子和好，再一个个擀的厚薄均匀，弧度优美，甚至连大小都基本一致。

这些事都做好之后，程瑛就开始包饺子和馄饨。

程瑛包饺子很快，饺子皮里放上馅，手下打圈捏一圈花边，动作又快又好看。

而包馄饨则更省力，只需要一放一捏，就完成了一个。

但这次来的文工团有小一百个，要想让他们吃饱，程瑛估摸着至少要包三千个饺子和馄饨。

后厨的比程瑛早来，都被敲打过了。

赵有才的暗示很明显，就是不让他们帮程瑛的忙，不然程瑛过几天拍拍走了，到时候有他们好果子吃的。

虽然程瑛不错，但他们也没有办法，他们还要养家糊，可赌不起赵有才给他们穿小鞋。

这才有了程瑛刚进后厨那一幕。

程瑛对赵有才的那点手段心知肚明，但并不是所有对赵有才来说很难的事对于程瑛来说也不可完成。

三千多个饺子和馄饨，程瑛还是包的起的。

程瑛从一进后厨就开始忙活，即使手上的功夫利落，把这一切弄完，天色也开始摸黑了。

中间机械厂的员工还过来把晚饭吃了，程瑛全然没动，一直全神贯注地包她的饺子。

刘睿行本来以为那天的打饭姑娘只是惊鸿一瞥，他再来食堂就没有见过了，心里多多少少还有几分怅然。

可今天他打饭的时候隐约好像看见了她的身影。

刘睿行脚步一顿，又换了个角度往里面看。从食堂窗的一侧往里面斜着看过去，是真真切切有个挽着发的姑娘在那里包饺子。

原来她还在。

就是怎么自己一个在包饺子？

刘睿行把疑问放在心里，就去饭了。今天的伙食突然又变差了，其实也不算差，只是回到了原来的水平，但他的味这几天都被养叼了，现在倒有些不习惯。

回问问张叔，食堂里新来的师傅难不成又走了？怪舍不得的。

程瑛终于把饺子包完，后厨里到处放的都是一拍拍的饺子。

程