第一百九十七章 鸭货

既然开始做了小食，林凯也怀念起了以前看电影啃鸭脖的时光，这时候顺便做一些鸭货出来，没事的时候可以砸吧砸吧嘴。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

只不过储物空间里存放的鸭类魔兽，虽然从普通家禽到4阶魔兽都有，但是数量并不是太多，林凯想着既然开始卤鸭货了，那就一次多制作一些，毕竟团队里面都是大胃王。

好久没去学院的后勤部了，再次来到后勤部的林凯发现杰佛瑞已经不再这里了，询问过现任的管理员后得知，杰佛瑞年龄大了退休回老家养老了。

想想其实林凯才学第三年，最开始进学院的时候啥都不懂，杰佛瑞给了林凯很大的帮助，没想到自己有了一些成就后，再想来寻找杰佛瑞，发现杰佛瑞已经不再这里了。

学院的后勤部不像原先的蓝星，有分割出售，这里出售的鸭类家禽，全部都是冻货，幸运的是这些鸭子已经被处理完毕，不需要林凯再次拔毛和开膛肚。

只不过这些鸭子都是光鸭，肚子里那些下水之类的东西已经不再了，需要林凯单独购买，不过这个问题也不大。

林凯这次一次购买了100只鸭子以及不少鸭肠鸭杂之类的下水。

回到别墅的地下美食研究室的林凯，终于拿出了当时找强森定做的超大锅，这个锅还是强森按照大型盾牌的标准制作的呢。

从它现世以来这还是第一次用它制作烹饪。

林凯没有一次将100只鸭子全部制作，而是先拿出30只鸭子练练手。

首先第一步就是考验林凯刀工的时候，将一只光鸭直接分为鸭、鸭脖、翅尖、翅中、翅根、鸭腿、鸭胸，以及鸭肋骨。

三十只鸭子在林凯犀利的刀法下很快就被林凯分解完成。

接下来是找出一个大桶，将分解后的鸭货丢桶中浸泡，一方面是化冻，另一方面是泡出这些鸭货中残存的血。

大概浸泡1个时辰左右，里面的血水也就基本上都被泡出来了。

将泡出血水的鸭货控水后，再清洗一遍，然后再次控水，等到将其表面水控后，用葱、姜、料酒、盐将其腌制。

这里葱、姜、料酒可以适当的多放一些，而盐根据味放就可以了。

加作料后用手将其拌匀，一定要反复多次揉搓鸭货，确保作料能均匀的涂抹在每一个鸭货上，这样才能去除鸭货自带的腥味。

腌制两个小时左右，然后将腌好的鸭货冷水下锅，水开后将上面的浮末用勺子撇掉。

然后将其直接捞出，倒到冷水之中冰镇，然后在将其清晰净。

接下来就是准备卤鸭货的调料：

大料（一到两个）、

桂皮（一食指长）、

香叶（三到五片）、

陈皮（铺平掌心大小）、

白芷（三到五片）、

白寇（十个左右）、

果（一到两个）、

小茴香（六十六个）、

花椒（九十九个）、

麻椒（九十九个）、

最后三样材料一定要按照数量去放，不然做出来的不好吃（狗保命）。

锅中放一些辣椒，生抽三百毫升左右，（不知道数量多少的，找个空饮料瓶，普通饮料瓶500毫升的容量，到大半瓶即可。）

老抽150毫升。（不清楚数量的同样用饮料瓶作，接近四分之一饮料瓶即可。）

料酒100毫升。（同样用饮料瓶。）

甜面酱30克。（家庭常用盛周的大勺一勺左右。）

红糖和冰糖适量。（喜欢麻辣味少放，喜欢甜辣味多放。）

最后加两听啤酒，这些调料大概是卤制3斤鸭货的数量，根据实际准备鸭货的数量再按照比例调整即可。

倒所有调料后将其搅拌均匀，然后将鸭货摆放到锅中，稍微加一些水，让其到食材的三分之二位置即可。

最后在鸭货的上面在铺上几个姜片和葱段就可以大火开煮，水开后转小火，先炖上10分钟左右。

时间到了以后，翻动锅中的食材，让刚才处于底部的食材和顶部的食材调换个位置，这样处理的鸭货，颜色更加均匀，所有鸭货也更加的味。

然后盖上锅盖，继续用小火焖煮，大概焖煮40分钟左右，可以在锅中摆放一些素菜，比如说是藕片，海带，腐竹，豆皮，鹌鹑蛋、土豆片等。

然后用小火继续焖煮10分钟左右，鸭货上面的素菜基本上也算是焖熟了，将这些素菜夹到事先准备好的碗中，然后从锅中捞出一些汤汁将这些素菜浸泡。

剩下的时候开大火直接收汁，不用盖锅盖，适当的翻一下锅中的鸭货，等到收汁完成后将鸭货捞出，撒上一层炒熟的白芝麻，晾凉后就算完成了。