第二百六十三章 薄脆（中）

“满院子有三十七个伺候的，二十八个尚未婚配的小丫鬟，九个已有夫家的大娘、婆子。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取尚未婚配的小丫鬟里有二十一个家生子，老子娘都在曹家当差，其中十八个小丫鬟的爹娘都跟着北上，剩下的还留在江淮。那九个大娘、婆子的夫家几乎都是码上得用的管事，都有儿有了，有三个还有了孙辈。”

这个装配，可谓是顶级了...

一大半丫鬟的爹娘都跟着北上了...跟着北上意味着什么？意味着曹家选择了这一批跟着率先来开疆拓土，这一批在主家眼里，本身就是极为得用的。若北京事成，曹家扎下根来，这群便是元老，是曹家的肱骨。

大娘婆子的夫家全都是码上有势力的管事...这意味着这群不需要为了生计和银钱在内宅死命奔波，背靠丈夫，在曹家本就有颜面的，码上的管事有一个算一个都是兜肥钱多的主儿，谁还会为了点儿蝇小利在内宅不安分？这说白了，就是年纪大了，来养老拿例钱来的。

未出阁的姑娘，最怕院子里的老闹起来，若处置了难免落个凉薄刻薄的名声，若是不处置，这苦的又是自个儿...

有这么一群，夫家得势的管事太太...极大程度不会粘上一点儿小事就闹起来...

老太太当是认真挑了的。

含钏有些感动，点了点，问小双儿，“可有有所长？”

小双儿翻了翻本子，挨个儿细说，“芝麻会打算盘，我给了个账册叫她打，还行，数目对了，只是没钟嬷嬷打得快。”

这是自然。

钟嬷嬷是老成，在掖庭的时候，就是出了名的铁公，哦不，持家有道。

含钏颔首示意小双儿继续。

“石榴刺绣还不错，给我看了张帕子，绣的水纹白鹰，活灵活现的。李花说是会写字，我看了看，别提了，那手字跟狗刨似的，勉强能看清横平竖直。”小双儿一溜儿说了挺多，压轴说了一个不是家生子的小丫，“秋笋是前年被卖进曹家的丫，说是先在江淮名店秋白府过两年后厨，她自个儿说有几分手艺，只是无法当场验证，我便记下了，等过会儿得了空，我就去小灶上瞧一瞧。”

“秋笋在哪处当差？”含钏问。

小双儿歪歪，“小厨房。白大娘做管事，秋笋还有另两个小丫鬟一同当差。”

含钏点了点，一个非家生子能到小厨房的差事，想来手艺是不错的。

只是含钏没机会吃木萝轩小厨房的手艺，府中眷稀少，老太太中的婶娘和堂姐又染了风寒不出门，含钏傍晚要过“时鲜”守店，只有早晨与晌午陪着薛老夫用餐。

曹家吃饭是标准的席面。

四冷四热，二拼盘，八道大菜，二羹汤二小食。

分量有些像“时鲜”的分量，一个就做一个的分量，两个就是小小几碟菜式，拿如烟雨江南一般如梦似幻的彩釉上瓷盛装妥当，分量不多，菜式很多，多为江淮菜、徽菜味，有点甜，或许是为了照顾含钏，也有几道味重一些、辣一些的菜式。

“...煎焗鸭、辣子兔丁、过水鱼，这几道是新上的。”薛太夫给含钏夹了一只鸭腿，又舀了一勺兔丁，再撇了一大块鱼肚，“年轻味重一些，你吃吃看。灶屋的厨子是从江南带上来的，除了江淮菜，其他的菜系做得马马虎虎，等正月过了，咱们得抓紧时间进厨子了。”

老太太笑眯眯地，“咱们家越来越多的了，味都不一样的，得全都照料到才行。”

含钏看了看那道辣子兔丁。

这也能叫辣子兔丁？

正宗川菜是辣子里找，这道菜是生怕食客是瞎子，闭着眼拿筷子戳，都能戳到四五块兔...

零星几颗辣子，就像天夜里的星星，跟开玩笑似的。

含钏先吃了兔。

不好吃。

兔子没有先沾上生过油炸，吃起来不香，外皮没有酥酥脆脆的感，自然也没法将里面的汁锁住。

一百分为满分的话，六十一分。

再吃了鸭子。

煎焗鸭是广西的菜式，用肥的光鸭斩开成皮相连的两半片，再用面酱、白糖、青红酒、豆油、粗盐、胡椒、甘颗粒、沙姜、芝麻油调成“料汁”，将“料汁”灌鸭腹内，腌制大半个时辰，再用猪油香煎，本菜应是外脆里，香滑适，如今吃起来感没问题，味有大问题，总的来说，还是太淡了。

七十分吧。

至于过水鱼。

鱼是好鱼，无鳞无小刺的江团，味鲜，抛开过水鱼香辣浓重的设定，这道菜是一道合格中带了几分好吃，好吃里有又几分怪异的豉油蒸鱼。

七十五分吧。

含钏埋吃，隔了一会儿才点了点，“等