第一百章 脆皮猪蹄

又过了几，张三郎独个儿来“时鲜”用晚膳，看厅堂里既无令他讨厌的酸腐文气，又无觥筹错酒局间的应酬——都是安安静静吃饭说事的桌席。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

张三郎背着手，如主官检阅视察般，满意地点点，“很好，这才是一家能百年的好食肆的做派——想应酬吃酒的去留仙居就行，想举杯邀明月的去晓觉寺罢！留在这儿吃饭，都是牛嚼牡丹，费您的菜！”

含钏：...

这纯属是站着说话不腰疼的。

她要是得不好，也能回家继承英国公府——她也挑客！

一条就是，徐慨与狗男免进！

心里腹诽，面上倒是没显，含钏都用不着给张三郎介绍菜式，大喇喇地甩了句，“今儿个猪肘子新鲜，给您整一个？”

张三郎摆摆手，“您自个儿定”，便岔着腿等饭吃。

肘子难做。

一是豚本就下贱，不彰身份，达官贵便不太吃；二来呢，肘子又属豚里下贱的部位，集市里除开下水和猪脑，便属肘子卖得最便宜；三则肘子皮厚肥油多，处理不好便腻味。

北京城里的百味斋是老字号了，比前的留仙居档次都高，满北京城的食肆酒肆只有这家店出过一道水晶肘子，其余的都不太敢随意尝试，害怕砸了招牌。

含钏倒是不怕的。

张三郎本就是她的试菜。

出的第一道菜，都给张三郎吃。

他若吃得好，含钏便有信心推上餐桌。

猪肘只选了临近大腿根的那个部位，月桂叶、八角、香奈、茴香、辣椒还有拉提靠鼻子嗅出来的不知名的香料，被舂成末，末在猪肘上均匀包裹一天一夜，再用牙签在猪肘扎出小，抹上盐与白醋，送挂炉烤制。

今儿个，含钏就送了一只肘子在挂炉里煨着，用铁叉将熟透的猪肘拖出来时，香味不加掩饰地扑鼻而来。

含钏细看了看猪皮，猪皮被烤得焦黄泛白，用铁叉戳了戳，只觉脆脆的却又充满韧劲。

含钏端着铁盘出去，当着张三郎的面儿，用刀将猪肘割成小块，刀刃划过脆香猪皮的声音“咔擦咔擦”。

张三郎默默地咽了水，送中，皮脆香，外皮香得快要咬到自个儿嘴唇了！

含钏放了一小碗褐黄色的豆酱，一碟切得薄薄的蒜片儿和大小匀称的青辣椒颗粒，再拿了一盆洗净的菘菜叶。

含钏先夹了一块儿连皮带的猪肘子放在菘菜叶里，在上面放了两片蒜和一颗不辣只香的青辣椒，再用筷子挑了花生粒大小的豆酱放在蒜片上，将菘菜叶子折成一个一能吃的菜包放在张三郎跟前，作了个“请用”的手势。

张三郎筷子都没用，手拿着就塞进了嘴里。

一，张三郎的天空，星星都亮了。

这究竟是什么神仙肘子？

肘子皮酥脆有味，猪软多汁，两种味在蒜片、辣椒和菘菜或辣或香或甜的刺激下，凸显得更为明确，也更加耐吃。

没有什么比大吃快乐。

没有什么比大吃后，还一点也不腻味更快乐了！

张三郎快哭了。

是真的快哭了。

他愿意在“时鲜”旁边住下！

真的！

他愿意在“时鲜”旁边买个宅子！

含钏探了探身，充满期待地看向张三郎，“好吃吗？”

张三郎连忙点如捣蒜。

含钏笑得欣慰，这傻孩子，吃个肘子都吃成这样儿，国子监的饭不晓得有多难吃。

约莫是猪肘太香，隔壁桌有食客打探，含钏便笑着，“...正试菜呢，改进改进后再正式推出，您莫慌。”

张三郎嚼着菘菜包猪肘，心里默默翻了个白眼。

什么叫定制木牌客？便是有什么新菜，都是第一位吃到的等尊贵儿！

张三郎吃得很快乐。

久违的，不用觥筹错应酬，只需好好吃饭的快乐。

含钏又亲下厨做了几盘小菜，张三郎吃了个酣畅，吃完饭突然想起前京城的热闻，同“时鲜”似有些关系，便问道，“前些子，岳家那七娘来寻您麻烦了？”

含钏点了点，“来说了两句，后倒是和和乐乐地吃了桃花酥就走了。”

张三郎挑眉，笑了笑，“岳七娘的祖母，噢，就是靖康翁主，气得不得了，把岳七娘拘在家里禁足后，只身去了裴家，说，若是地道家，自家孩子腿瘸了就该主动退亲，裴家却偏偏能拖就拖、能瞒就瞒、能骗就骗，连到岳家请安都专挑她老家不在的时候...”

含钏一愣。

不曾想，岳七娘的祖母是真疼她的。

张三郎啧啧两声，