妙手生香
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第三十五章 荸荠肉馅饼

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仲秋初冬,天儿亮得越发晚了。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

宽街上,行车的师傅、上朝的官宦、读书的廪生、当差的小吏尽数在行走巷擦肩而过,器宇轩昂的马车、简单朴素的驴车、漆面红顶的轿子在中间的车道上有序前进。

游摊儿聚在车道与走巷边缘,两生意都想做。

鳞次栉比的游摊从宽街自西向东,越来越密集。

卖米团子的、花糕的、豆汁儿的、焦圈儿的...都是可见的熟面孔。

其中,多了一位身量颀长、雪肤长眼的姑娘,素绢将顶包住,襻膊将袖子绑在身后,露出两条白生生的胳膊,眼睛略长,眉峰如黛,是个不可多得的美儿。

儿的游摊和旁的不一样,旁的摊儿上只有一只小臂长的红泥小炉生火加热,美儿的摊儿里摆着两个大大的灶炉,里面闷着三层高的炭火,最上面用两寸厚的平底铁裆盖住灶火,游摊前,高高挂起两个字——“时鲜”。

若有好品评的文墨客从旁而过,必赞一句“时鲜”二字颇有晋魏之风。

儿跟前还架起两层小竹篓,上面一色小巧的粗白瓷碗,下面两个个大大的粗瓷碗,全都盖上了净洁白的薄纱。

只见美儿从下层的粗瓷碗里揪出一小团泡发的几子,净手抹油后将几子在案板上三两下摊开成薄薄的面饼,再取出另一个粗瓷碗,就着一双长筷子搅匀后挑出拳大的馅儿,放在面饼中间,又从面饼四周折起成团状,摁压成饼状后放在平底铁裆里煎炸。

热油“滋滋”作响,一会儿便飘散出充沛的油脂香。

铁裆上冒起诱的白烟,有扛不住饿,生咽着水的书生问价,“小娘子,这是煎的什么饼子?”

儿笑答,“荸荠馅饼,八文一个。”

说着便利落地给饼子翻了个面,待煎黄煎熟后,用竹夹子夹起,装进备好的麻纸袋里,递了上去。

饼子被送到了眼前。

八文一个...在游摊儿里算贵的。

不对,算特别贵的。

一碗猪馅的馄饨这才卖六文钱。

书生看了眼麻纸袋,“哎哟”一声,“您拿纸来包饼,可真金贵!”

纸可是读书的东西!

儿再笑,“民以食为天,君子为何守江山?不过是为百姓有好吃的。百姓丰衣足食安居乐业,读书用纸方能书华章,您说是不是这个理儿?”

儿笑得让舒服。

书生乖乖奉上银钱。

八文钱一个的饼子,待他吃完,定在国子监好好吹一番——花八百两银子在留仙居吃喝一顿不算啥,花八文钱买了个饼子吃,这才是稀奇!

书生也不走,就在摊儿前咬了一

围观的众,看见这书生眼睛陡然发光,一还没嚼烂便赶紧第二、第三

饼子里馅丰盈的汁水从轻薄如纸的面皮儿上溢出,瞬间被面皮重新吸收回去,被咬开后的饼更香了!

如今吹的是南风,南边围观的们鼻微微动,清晰地嗅到一奇异的香。

书生瞪大眼睛,这...这也太好吃了!

饼皮薄脆丰润,馅筋道弹滑,更妙的是,馅料里混杂荸荠、藕丁、板栗的小小颗粒,荸荠清甜、藕丁爽脆、板栗香甜,和充满了油脂香气的馅搭配在一起,除了香与鲜,他再吃不出任何味道!

八文钱...

他愿意为这花八两银子!

好吃!

真好吃!

书生不过五,解决掉了一个馅饼,还想再买,却见那美儿捧了一碗冒着热气儿的豆浆递到眼前,豆浆用瓷碗装,白白净净的,“晨鼓快响了,郎君吃得快别噎着,喝豆浆顺顺胃吧。”再贴心地加了句,“您放心喝,豆浆是送的,不要钱。”

晨鼓快响了!

国子监要进学了!

再吃一个铁定来不及!

书生接过豆浆一,哎哟!豆浆也好喝!浓厚的黄豆味,却丝毫不见豆类的腥气,点的黄砂糖也恰到好处,非常解饼子的油腻!

吃得好,便有围观的也来买,买的多了,摊位散发出的香气便越发诱,引得轿撵里的勋贵官宦也差了仆来买——赶早路上有吃的垫肚子不易,有热的垫肚子更不易,有特别好吃的热食,那就是不易中的不易,难上加难了。

吃客们吃进的反应,特别一致——不由自主地发出了一声喟叹!

馅儿多汁且不腻,饼皮酥脆却不油!

馅料拌得特别好,又香又润!

咬在嘴里,先是酥脆的饼皮儿,紧跟着馅的汁水像葡萄一样开!

一个说好,容易,一群说好,却不易。

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