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四
开始制作面点，心思全部放在面前的面点上面，心无旁骛。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
高典开始处理牛
，他准备先将牛炖煮起来，以便到时候用。
牛切成大小几乎相同的方块，放进冷水里面焯水，撇去浮沫，然后捞出，重新放进水里，慢慢炖煮。
牛的原汤炖煮时间越久，牛的风味便融
汤里越多。
接下来就是和面。
三个小时的时间，必须得好好安排才是。
他先和制作面条的面团，制作面条的面团加水的比例要少一些，和出来的面团要硬一些才行。
在这里有个小技巧，想要面条更加劲道，加一点食用盐。不过不能加的太多，一点便好。
和出来的面团需要醒发，高典包上保鲜膜放在一旁。
紧接着他开始制作百合酥的馅，这馅的食材种类不少，处理起来也相当的麻烦。
倒不是工艺复杂，只是每种食材都需要用刀切碎，花生还需要用刀砸碎。
多种食材放在一起处理，就显得有些麻烦。
倒是百合酥的皮制作起来更简单一些，油酥面和油水面对于高典来说，不存在什么太大的难度。
前两天的练习，也让高典熟练的掌握这两种面团。
两种面点需要时时兼顾，不能做了这样就忘了那样。
在外行看起来，高典有些手忙脚
，一会做这样，一会儿做那样，毫无章法可言。
不过内行都知道，这看似杂无章的动作，恰恰是高典合理安排时间的表现。
他有些自己的节奏，什么时候应该做什么，他心里可谓是一清二楚。
百合酥的塑形尤为重要，这关系着一个百合酥油炸之后的样子是否好看。
作为
致的糕点，百合酥对于外形的要求极高，甚至可以说外形是百合酥重要的组成部分。
有些面点并不注重外形，主要注重味道。
这就好比糙汉子和致美
的区别。
高典认认真真，仔仔细细的给百合酥塑形，动作有些慢，这和他还不够熟练有关系。
塑形之后，高典又反复检查，看看有什么地方不对。
不怪他如此小心谨慎，外形差之毫厘，炸出来后便失之千里。在油炸的过程中，一点缺点都会被放大。
塑形之后，高典暂时把百合酥的胚放在一旁，现在他要去擀面了。
若是拉面的话，倒是不需要擀面这一步，可是高典做的是手擀面。
面团已经变得光滑，高典复揉，一是排空面团里的空气，二是让面团的状态达到最佳程度。
撒上一些
面
，高典在案板上开始擀面。
擀面是一项技术活，高典也是狠狠练过的。
面团卷在擀面杖上，随着高典手不停的搓动，面团被慢慢压扁。
一会儿之后，高典把擀面杖上的面饼松开，换了一个方向卷起来继续擀。
如此反复换了几个不同的方向，面团已经被擀成了薄薄的面饼。
高典熟练的动作，引起直播间里的一阵惊呼。
直播间里的观众，很多自己也会擀面，不过就是因为，才会越惊叹高典擀面去如此丝滑，动作如行云流水般。
其它三也各自引来惊呼。
直播间里。
“本作为一名三级面点师，不得不承认，我比不上台上的四。”
“我二级面点师也自认比不上。”
“能够进决赛，还是有两把刷子的。”
……
擀好面团之后，高典拿刀切面。
切面考验的就是刀工了，面条要切的粗细均匀，不能少细后粗，也不能一细一宽。这就需要手稳心稳刀稳，切的时候不能犹豫，下刀要快、准、狠。
面条切好，高典要炸百合酥。
这是他早就心中思量好的顺序，如果先煮面再炸百合酥的话，那么等百合酥炸好，面肯定就坨了。
百合酥并不是那种必须趁热吃的面点，炸出来后放一会儿也没关系。
油锅里的温度逐渐升高，高典用手掌在油锅上空时刻感受着。
他没有带温度计，就怕比赛的时候不许用。
他早就考虑过这个问题，所以在使用温度计时，也在刻意的训练自己摆脱温度计。
好在皇天不负有心，经过高典的练习，他可以摆脱温度计，只不过有温度计时，火候掌握的更好。
其它三也基本到了炸这一步，时间快要结束，大家的烹饪基本都到了最后阶段。
没在今天拼速度，那没有意义。
油温到了合适的程度，高典小心翼翼的把百合酥胚放进去。
在下
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