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上一把博白蕹菜，然后便回家准备午饭去了。
荤菜已经有了白切，所以杨红只需要淘米煮饭，再炒个博白蕹菜就可以搞定了。
择菜的时候，杨红终于感受到了这博白蕹菜的脆
，真的是轻轻一折就啪的一声断开，真的是从未见过这么脆的空心菜。
把博白蕹菜择好洗净并沥
水份，再拿出五六瓣蒜
用刀拍碎备用。
在两种博白蕹菜的经典烹饪方法中，杨红选择了清炒这个比较容易
作且味道不错的方法。
这清炒博白蕹菜，讲究的是大火
炒，一气呵成，所以需要的时间非常短暂，杨红一直等到儿子与儿媳
下班，才开始动手。
起油锅烧热，把洗净并沥水份的博白蕹菜放进锅里，然后一边快速翻动，一边放
适量的盐与生抽，
可放可不放，在起锅前放拍碎的蒜，再翻炒几下出锅！
除去热锅时间，从把博白蕹菜丢进锅，再到盛出来，时间不足一分钟，那是真正的炒！
而蒜饭店里讲究先锅出香味，但那是因为饭店的炉火力十足，可以小火香再大火炒空心菜。
如果是家庭版的话，由于火力不足，所以起油锅烧热的时候，尽量把温度弄高一点，这个时候就不适合先香蒜了，因为油温高蒜一下锅没两下就焦了，等菜即将出锅的时候再放，蒜香味一样浓郁，卖相也会非常漂亮！
杨红炒出锅，一
蒜香与博白蕹菜所特有的清香飘散而出，她的儿媳当即在客厅惊呼道：“妈，你炒的什么青菜这么香啊？”说话间，已经朝厨房走了过来。
杨红笑呵呵的说道：“炒的这个青菜名叫博白蕹菜，其实就是空心菜，不过这空心菜跟平常我们吃的不太一样，味道究竟怎么样，得吃过才知道！”
已经进厨房的儿媳连忙端起翠绿色的博白蕹菜，
的吸了
气，说道：“哇，这叫博白蕹菜吗？看这色泽我水都准备流出来了！”
一分钟后。
“哇，又脆又爽又有一独特的清香，这博白蕹菜真是太好吃了！”
“难怪
家把这博白蕹菜吹得这么响亮，还卖八块钱一斤，这感真的太好了！”
“妈，这博白蕹菜你在哪里买的啊？怎么以前从来没买过？”
“以前我都没见过哪里有这博白蕹菜卖，这次是去老柳白切那里买白切，才知道那里有刚上市的博白蕹菜！”
“妈，以后多买点这个菜吃，味道真的太好了！”
“嗯，我下午再去看看还有没有卖，有的话我就多买点回来，然后再换另外一个被誉为经典的烹饪方法，看看味道怎么样！”
“……”
