552 坝坝宴

这坝子，在收粮食的时候是晒坝，毕竟曾经老刘家的地多，晒粮食的坝子自然不能小。

在老刘家宗族有庆典啥的时候，整个坝子又变成了办席的场地。

坝坝宴，肯定是得摆在坝坝上的。

这会儿正是黎明前的黑夜。

在刘八爷房间旁边，用竹竿跟厚油纸搭了一个棚子。

棚子下面，一盏挂在竹竿上的白炽灯肆意地散发着光亮，已经有十多个身影在熟料篷布下忙碌起来。

多数都是在切。

“大队长，这么早，你怎么不多睡一会儿？”

看着刘春来过来，刘泽福本来正在剁，放下了双手中的刀，两手在身上系着的青布围裙上连着擦了好几次，才笑着对刘春来开：“大队长，你怎么来了？”

这才五点不到呢。

哪怕他只睡了不到三个小时。

厨子，在有席的况下，如果太多，甚至都没法睡觉。

“你们怎么这么早了？又不是嫁，早上没席啊……”刘春来的记忆让他知道，讨婆娘跟嫁闺的宴席是有区别的。

农村里，嫁闺的话，宴席是早上办的，这是正席。

毕竟，一大早，出嫁的闺就要准备好，在去婆家之前，要跟自家亲朋好友告别，同时也是让新郎官认识方的亲戚，也让方的亲戚认识新郎官。

搞定一切，就出发，中午是男方的婚礼。

再到第二天早上，男方家里回门酒，完事儿小两回娘家，中午就是方的回门酒。

这样也是不费食材，在最短的时间内解决掉办酒席的所有食材。

毕竟，农村办酒席，肯定要竭尽所能，拿出主家可以拿出的最好的食材，办一桌最好的席面。

“我平时都是四点多就起来了，闻着这边的香味，就过来看看。早上又没席呢……”刘春来不解。

如果是嫁，早上是正酒，所有的席面都得最好的。

各种菜肴都是最顶级的。

娶媳儿，正席是中午。

刘春来就是不解这事儿。

“蒸笼不是还没上么，中午准备一百八十席呢！要是等到白天再准备，来不及……”刘泽福对着刘春来解释。

十多个帮厨的，一个掌勺师傅，短短几个小时，准备将近两千的饭食，180桌的席面，刘春来目瞪呆。

能行？

看着刘春来脸上的怀疑，刘泽福挺起了胸膛：“大队长，虽然席面多，每一份菜都得准备一180席，看起来很多，其实也没啥，只要准备好了，到时候蒸笼一上，就解决了……”

刘泽福指着旁边不远处七八个用青砖搭建起来的简易灶，灶下都已经燃起了熊熊的火焰。

不同以往，这些灶里面不再是木材，而是下面沟里窑厂使用的碳。

灶的上方，已经搭上了不知道有多少年的竹制蒸笼。

坝坝宴的酒席，很多菜都是直接上蒸笼蒸的。

要是都考炒或是其他，上百桌，这得花多少时间？

而且开席后，先上凉菜，再上蒸菜，中间穿着一些炒菜，然后上个汤就完事儿。

大多数都是蒸菜。

要不然，谁能解决这么庞大的宴会？

除非，能有好几个掌勺师傅。

180桌，也不至于一次就上这么多，按照习俗，至少要分三，每一六十桌呢！

一个锅炒的菜，肯定没有可能一次就装六十桌的。

“大队长，还没吃早饭吧？要不我给你下点面？”刘泽福问刘春来，“酥炸得差不多了，我给你弄点酥面？”

刘泽福一脸期待。

作为厨师，不管是他自己还是旁边帮厨的，都是要吃早饭的。

这会儿太早，自然都还没吃早饭。

“行，随便弄点。”刘春来自然不反对。

本来就是问着这味儿来的。

在旁边，有一个用青砖搭的灶台上，锅里有着半锅菜籽油，旁边一个四十多岁的，不断从盆子里舀着很稀的面团倒锅里。

所谓酥，本来应该是由蛋跟面混合，再裹着来炸。

蛋打面，可以使得在面更柔软，要是过着来炸，外面有菜籽油炸面的香味，里面还有瘦的鲜，肥的油香……

毕竟，大家生活都不富裕。

能打一些蛋在里面，已经非常不错了。

这些炸出来的没有的酥，最终再撞在碗里，上蒸笼一阵，即化，味道适得板。

刘春来自然知道。

用汤来煮，也是美味，只不过没有没有蒸笼里蒸出来的熟那么绵糯滑软。

“再加点叶子菜。”刘春来看着刘泽福开始忙碌，补充着说道。