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李孝直开始像炸臭豆腐一样地油炸鱼腐，而导播也适时地开始回放他制作鱼腐时录播的画面。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
他刮鱼青的手法看上去不错，但比起郝贤做鱼皮角的时候还是差不少，之后保留鱼
鱼骨炖鱼汤，“原汤化原食”的做法也和郝贤如出一辙，不过在打胶的过程中，终于有了不一样的步骤。
蛋。
李孝直一边打鱼胶胶一边往里面打了蛋，并且手速越来越快，让胶质重新形成，染上蛋黄色泽。
鱼腐那种油豆腐一样金灿灿的颜色，正是来源于此。
之后，他在大圆碟里倒
花生油，然后从鱼胶里挤出一个个鱼球，散置于花生油碟中。
郝贤忍不住点了点。
和鱼皮角一样，鱼腐一定要像这样手打出来的才会好吃，绝对不能用机器，因为机器打的时候会发热，等于把鱼
提前加热熟了，对于后续的烹饪调味会造成很大影响。
这个阶段做好的鱼球只是有了形状，还需要帮它们定型。
李孝直取油锅倒大量花生油，大火烧至冒泡泡，然后将全部鱼腐与碟子里的花生油哗啦啦倒锅中！
这里就能看出之前为什么要用花生油来盛放鱼腐，是为了避免之后油炸时遇水溅出热油！
鱼腐表面炸熟后，呈黄金圆球状，捞出沥油放凉，然后便到鱼汤出场的时候了。
正常的乐从鱼腐接下来的步骤是将配菜的丝瓜、杂菇和鱼腐一起炒一炒，然后倒鱼汤煮开，便可起锅盛菜。
而李孝直却在汤煮开后，又一次将鱼腐捞出沥凉，然后再次送回了滚烫的油锅中！
回锅炸第二遍！
两段式油炸！
李孝直满脸专注地凝视着油锅，额沁出汗珠，却无暇擦拭，眼中只有热油中翻腾的那一团团金黄……
画面切回直播，李孝直已将所有炸好的鱼腐放进纸袋中，
长长的竹签，放在餐盘上让工作
员送去给评委试菜。
到了这时候，一直满脸严肃的李孝直脸上才终于露出一抹自信。
由于他最擅长
制品料理，所以年纪轻轻获得了“皇”的绰号，这在带来名声的同时也引来了不少黑子。
“孝直妈妈只会喂啦，其他菜都一般般”是那些黑子最常说的话。
李孝直承认，没办法放进去的菜他确实做起来都有点提不起劲，但……这不代表他就做不好！
原因很简单，在不断尝试烹饪各种时，他厨艺上的进步是货真价实的！
煎牛。
炸牛。
炒牛。
牛的烹调方法层出不穷，且涉及到方方面面的烹饪技巧，一点都不简单。
作为能够驾驭各种菜的“皇”，李孝直的综合烹调技术早已有资格担当高级酒楼的厨师长！
这一次，他便是活用了自己从炸牛上获得的经验，以油炸港式臭豆腐的手法，将乐从鱼腐改良成了自己原创的菜品——
李孝直特制，脆皮炸鱼腐！
“这样装到纸袋子里，看上去就特别街了！”
“孝直妈妈，yyds！”
“孝直妈妈居然没有往菜里挤，爷青结……”
一行行弹幕飘过，一个个评委伸手，手捏竹签将炸鱼腐起，送向自己
中，轻轻咬了一……
评委们不由瞪大了眼睛。
胖约翰和宋卬旸更是露出迫不及待的表
，似乎想要赶紧继续吃，不过他们还是仅仅咬了一小。
他们小而又快速地吃着，好不容易吃完第一块炸鱼腐，两相视一眼，然后宋卬旸面部表地低下继续吃，胖约翰则无奈叹了一气，开始解说。
作为主持，他当然得尽快开活跃气氛，而不能和其他评委一样不顾观众们的期待埋大吃。
“这道菜给我带来了惊奇的感觉。
“在咬下第一时，我就感觉到一
滚烫的汤汁飙
我的嘴里，汤汁里有着浓浓的鱼鲜味，这应该就是李孝直选手在第一次油炸后用来煮鱼腐的鱼汤，之后又通过第二次油炸将汤汁锁在了鱼腐中。
“这种感觉真的非常美味，让我忍不住想赶紧将整块炸鱼腐都吃完，但这汤汁很烫，让我无法大快朵颐，华国有一句谚语叫做‘心急吃不了热豆腐’，说的大概就是这种况吧，我敢打赌，发明这句谚语的一定也是被馋过呢！
“鱼腐的表皮和炸豆腐一样又脆又硬，但里面的鱼非常柔
，加上
浆般
涌而出的汤汁，这味道实在是太美妙了！
“很难想象做出这样一道佳肴的厨师竟然还如此年轻，这让我对未来充满了期待，一定还能吃到更多从未品尝过的美食！”
胖约翰微笑着说完这些话，然后赶紧开始吃起下一块炸
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