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你要记住了，最好的是黑棕鹅，然后需要挑选足够肥的，以后你自己
的时候呢，你让他们这边给你杀好了，杀好的鹅和鸭直接买回去就可以做了。”
说到这里，冯一帆又说：“烤鸭呢，最好的品种自然是京城白鸭，但是京城白鸭成本高，而且我们这边也不好买到，所以选用本地比较肥的白鸭也可以。”
林瑞峰一边走一边听师父介绍着。
冯一帆说的也是非常仔细，关于挑选鹅和鸭的一些细节。
“选择鸭子呢，首先要体表光滑，呈现那种
白色，如果鸭皮的表面身处轻微的油脂，可以看到呈现浅红色或是浅黄色，把鸭子肯定就不新鲜了，绝对不能要。
还有你要闻一闻鸭子气味，好的鸭子会有一
香味，不会有其他的异味。
最后就是体型要呈现扁圆形，鸭腿上的
质紧实结实，胸部有凸起的，如此才算是一只合格上好的鸭子，你一定要记得这些，可不能选的太随意了。”
林瑞峰听得很认真，点了点
表示自己记下来。
接着冯一帆又介绍鹅：“其实鹅和鸭子挑选类似，不过鹅新鲜宰杀过后，闻起来会有一丝丝腥味，但不是那种腥臭刺鼻的味道，另外鹅也要看胸和腿上的质是不是紧实，以及的颜色要新鲜，表皮要光滑。”
师徒俩一起，来到了家禽这边，冯一帆又实地根据
况，给徒弟进行了一番讲解。
让林瑞峰亲眼看到，上好的鹅和鸭应该是什么样子，应该如何挑选和采买。
当然，实际上有冯一帆在况下，家禽这边的摊主们也是不敢又任何的欺瞒。
毕竟大家都希望留下好印象，可以在以后为苏记持续供应。
何况如果是被苏记采买了，这些老板也可以骄傲拿出来作为宣传。
可能现在宣传效果好不够好，但是以后老板们相信，随着苏记的名声越来越大，肯定会给他们带来更好的生意。
这边除了采买鹅和鸭，还需要买一些
，用来回去熬汤用。
自然也都是要买老母的，冯一帆也都是进行一番
挑细选，同时告诉徒弟要怎么去挑选。
“打蔫的可不能要，然后要看看的脚掌，看看是不是厚实，还有
也要看一看，熬汤不光是要新鲜，而且还是要那种非常有年的母，最好是不要买那种淘汰下来的下蛋。”
听师父认真的讲解，林瑞峰觉得这么一趟市场逛下来，还真是收获不少。
师徒俩这么一边讲解，一边采买各种食材。
采买完毕家禽，接下来自然是要去水产市场那边，还需要采买新鲜的虾，以及新鲜的鳝鱼，这些都是必备的东西。
最后则是去购买猪了，要买上好的三层五花，用来制作叉烧。
还需要购买一些需要做馅的。
“做馅最好是选用夹心，那个部位肥比例最好，用来做馅
感会很好，记住不要让老板给你把馅绞出来，一定要买回去自己剁，自己剁出来的馅不会特别细腻，保留一些感。”
一番采买结束后，冯一帆带着徒弟回到老张菜摊子。
张强已经在这边等着了，看到冯一帆师徒俩回来，也是马上就主动接过了冯一帆师徒俩手上的东西。
冯一帆知道张强想要帮忙送货，但他还是拒绝了：“你就别去了，那边现在半封闭的，后巷子也都已经开始整修，你的车根本就进不去，帮我们把货搬到车上，我们自己拉回去就行。”
张强还是有些不甘心：“哥，要不我给你们送一趟，我给你们送到路，帮你们弄进去呗。”
面对张强的热，冯一帆笑着摆摆手：“真不用了，我们自己弄回去，不过以后我要是不在了，可能你需要多帮帮瑞峰，给他送送货。”
张强闻言有些奇怪：“哥，你不在了什么意思啊？你又要去哪？生意你不了吗？”
冯一帆笑着说：“这不是
儿放假了，所以我就想多陪陪儿，带儿回乡下去看看我爸妈，而且苏记也要装修嘛，所以摆摊的生意，到时候会暂时丢给瑞峰，你需要多帮帮瑞峰。”
在听完了冯一帆的话，张强还没说话，老张已经开：“嗯，小冯啊，你确实应该多陪陪儿，你儿还那么小，你平时又那么忙，多陪陪儿挺好的，也不能光想着赚钱嘛。”
冯一帆笑着回应：“张叔这话说的对，要多陪陪儿，不能光赚钱。”
张强此时回过神来，认真地答应：“行，哥你放心吧，到时候我肯定会帮瑞峰的。”
林瑞峰也是赶紧向张强表示感谢：“谢谢强哥了。”
张强摆摆手：“别跟我客气，这不是应该的。”
告别了菜贩老张父子，在张强帮忙下，把各种食材都堆上了车。师徒俩跟张强告别后，便一起开车赶回苏记。
回去的路上，冯一帆还是继续教授徒弟，希望徒弟可以了解
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