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“对对，杨叔叔，你一定要做熟了吃。”
杨志毅被说的是老脸一红，只能说：“我就是觉得这块
很
，想着做出来肯定会好吃。”
三个小
孩和杨志毅的这番对话，也是引得冯一帆和霏霏爷爷
乐得不行。
冯一帆拿着放在案板上说：“怎么挑应该不用多说吧？红烧肯定要用五花，肋条下的五花，这种层次分明的最佳。”
接下来，冯一帆直接在炉火上坐锅，把空锅给烧热了之后，直接把挑选出来四方五花的皮向下，放在铁锅里进行一番煎制。
看到这一步，无论是杨志毅还是霏霏爷爷都感到很奇怪。
霏霏奇怪问：“若若爸爸，你这个是要
什么啊？”
冯一帆笑着说：“这其实是要去除猪皮上的味道，你们在家里做的时候，也可以省略这一步，改用沸水煮也可以。”
把猪皮给煎得金黄，甚至有一点点发黑后，冯一帆把五花放进清水里清洗。
“如果你们在家里做这一步的话，一定要把猪皮给洗净，不然会残留煎猪皮留下的苦味。”
经过一番清洗过来，看到爸爸捞出的没有那些黑色和黄色，冯若若拍手叫好：“爸爸给洗净啦，好。”
有儿在旁边叫好，冯一帆也是觉得非常开心，微笑着继续下一步。
“接下来就是煮，可能很多
在家做的时候，会忽略这一步，就会导致烧出来不好吃，现在猪残留异味太重，一定要给煮制一下。”
猪凉水下锅，倒
一些黄酒，还有葱结和几片姜。
当煮沸后，冯一帆用勺子认真把浮沫给撇掉。
杨志毅看着奇怪问：“冯大厨，你这煮的水又不用，为什么还要这样费事把浮沫给撇掉？”
冯一帆笑着说：“你想想，煮就是为了把杂质煮出来，现在杂质煮出来了，你不给它清理掉，岂不是又会被煮回到里去？”
杨志毅听到这话顿时恍然：“哦，原来是这样。”
杨小溪撇撇嘴说：“爸爸，你笨笨。”
杨志毅听儿的话，认真说：“爸爸不懂啊，所以爸爸要问清楚，不然怎么回家给你和妈妈做的好吃呢？”
杨小溪想想爸爸说得对，接着又说：“嗯，那爸爸不笨，你要认真学。”
撇去浮沫又煮了一阵，没有完全把给煮熟，冯一帆便把猪给捞出来，放在凉水里再进行一番拔凉和清洗。
随后冯一帆把猪捞出来，开始进行一番改刀。
看到冯一帆把猪给切成大小相当的四方块，无论是杨志毅还是霏霏爷爷，也都是看得有一点点惊讶。
因为看似随手的改刀，冯一帆切出来的块几乎是一样大小。
切完了块，见到三位家长都有些惊奇，冯一帆补充一句：“如果是在家里，不是一定要切成这样全都一模一样大小，随意一点也行。”
切好了块，冯一帆重新在火上坐锅，先放出一点点油。
在放进油的时候，冯一帆又说：“这个油，我用的不是猪，而是我自己炸制的葱油，为的是增香，还有可以更好去除的异味。”
杨志毅马上说：“冯大厨，那你要把这个葱油制作方法告诉我们。”
冯一帆微笑回应：“别急，等回
我肯定告诉你们。”
言罢冯一帆把倒进锅里，开始用小火慢慢去煸炒，一点一点将本身的油给煸炒出来。
“一定要注意，油被煸炒出来后，要把这个先给盛出去一次，因为不能用这么多的油，这一步的过程，就是要把里多余的油给煸炒掉，这样才能不肥腻。”
听到这，霏霏说：“原来是这样，难怪我家里烧的，总会烧出好多的油，吃着会腻
。”
把给盛出去后，冯一帆接下来把火给调到了非常小，又是只在锅里放一点点油。
见到这一幕，杨志毅奇怪问：“冯大厨，你这是要什么？”
冯一帆笑着回答：“接下来自然是要炒糖色。”
霏霏爷爷听了惊讶不已：“哦？原来是要用糖色来上色啊？这可是个很讲究技术的活。”
冯一帆把冰糖放进锅里，接着又加了一些水。
“我这个是水油炒，其实并不算是很难，只需要注意一定要是小火去煸炒，绝对不能着急，慢慢用勺轻轻沿着一个方向推着炒。”
炒糖色确实很费时，大家站在旁边认真看着，糖色逐渐变化着颜色。
冯一帆也很认真进行讲解：“等到大泡到小泡的时候，这种颜色已经逐渐变
了，等这个小泡要下去了，就好。”
说着又往锅里加水，把锅里粘稠的糖冲开。
虽然糖被冲开了，但是炒出来的糖色依旧还在，有一点像是酱油汤。
冯一帆还顺手淋一点点黄酒，又是
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