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方景之点了点
，拿起蒲扇摇着。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
“龙腾四海和斗龙门的烹饪方式颇为相像，但食材却是升级版。”
“其中主食材的变动则是难度的增加，小子，你龙腾四海参悟了没有？”
宋子轩这段时间虽然一直忙着学院的事
，但每晚也会研习菜谱。
虽然没有完全参透龙腾四海的烹饪方法，但也对所用的食材有些了解。
斗龙门的主食材为鲥鱼，银鱼、全贝和鱿鱼为辅助食材。
当然，还要一些中药材作为辅助。
而龙腾四海则是在斗龙门的基础上，有几处食材的改变。
保留的食材有鲥鱼和银鱼，其他则替换为刺身和海螺，同时增加主食材龙虾。
“爷爷，我一直有一点不明白，就是龙腾四海的食材中为什么会有龙虾？”
方景之闻言微微皱起眉：“怎么就不能有龙虾？”
“龙虾最早是从瀛国传进华夏的，应该也是在民国之后，可清宫菜谱……似乎早了好几十年吧？”
方景之缓缓点：“你说的没错，但在你印象中的这些全都是民间，宫廷又怎么会一样？”
“皇上老佛爷吃遍天下美食，民间可未必都吃过，甚至有的闻所未闻。”
听到这句话，宋子轩恍然大悟，的确，那时候一般老百姓或许没吃过的东西，在清宫里也许根本不算什么稀罕物。
尤其那时候很多国家进贡称臣，每年来朝的时候，都会带一些特产。
这些国家中自然也包括瀛国。
所以，龙虾真正传进华夏的那一天，史书都未必有记载。
“也是，爷爷，龙腾四海的鲥鱼和斗龙门的鲥鱼完全不是一种描述，这是为什么？”
方景之笑了笑：“如何不一样？”
“斗龙门的鲥鱼讲究鲜
，汤汁进
，软而不烂，而龙腾四海中的鲥鱼则要保持鱼身紧致，甚至锁住汁水。”
“我怎么也想不出来，汤菜中的鱼要怎么锁住汁水。”
方景之闻言缓缓点。
“没错，在你的印象中，汤菜中的鱼
必定会相对散一些，能保持鲜就非常不容易了，是吧？”
宋子轩赶忙点点。
“呵呵，所以说你小子笨啊，嗯……”方景之想了想，“你刚刚进来的时候问我什么
？”
“啊？云麦啊？”
方景之闻言笑而不语。
宋子轩立刻明白了：“爷爷，您是说用云麦包裹鲥鱼，然后在进行处理，这样就可以锁住水分了！”
宋子轩心想，云麦可以锁住牛排的汁水，那么对鲥鱼也肯定有一样的效果。
“可是……云麦到底要怎么做？”
“所以老夫让你继续参悟龙腾四海，孙子，这菜谱后面的菜……就靠你自己了。”
听到这句话，宋子轩顿时肃穆了起来。
这是对一个老前辈的尊重。
爷爷曾说过，这菜谱的前一个主
，参透了菜谱中的四个菜，指的应该就是帝王炒饭、金鳞五道羹、斗龙门和龙腾四海！
这前一个主……肯定就是方景之本。
而如今，宋子轩也已经开始参悟龙腾四海，再后面，方景之肯定就无法再帮他来参悟了。
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“爷爷，您放心，我肯定参悟后面的菜品。”
方景之微微一笑，欣慰地点点。
“所谓云麦，其实就是江老爷子创的一种炒面方式，但这个炒面不同寻常，指的是炒制面。”
宋子轩聚
会神地听着，并点道：“爷爷，这我想到了，我有一个朋友，用炒制的面和面擀皮，做烧麦，现在特别火。”
“不错，但这只是其一，你千万不要觉得炒制这个步骤是最重要的，其实最重要的是和面。”
宋子轩闻言一愣：“和面？爷爷，您是说普通和面用凉水或温水，而云麦不一样？”
“孺子可教，炒面之后并非用一般的水来和，而是要加一种胶水。”
“啥？”
宋子轩都懵了，他怀疑是不是自己对美食的认知出了问题。
按照方景之的话来说……江云做牛排所用的面糊，是用胶水和的？
这太扯淡了……
“爷爷，您没记错吧？胶水？”
方景之一笑：“当然，傻小子，你以为我说的是你平时用来粘东西的胶水？”
“那……还有什么？”
“工业胶水自然不可能了，他用的是一种天然的、可食用胶水，没有经过任何工处理。”
“嗯？还有……这种东西？鱼胶？”
方景之
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