第三百六十五章 烹饪之法

“啊？不了不了，我不大会喝酒。”

“咦，那怎么行？”

听见白锦儿说不会喝酒，申子初的脸上顿时露出难以置信的表。

“这做菜的怎么能不会喝酒呢？舌要是尝不出各种酒之间的区别，那到时馔，你又怎知道用哪种酒要好？”

“若是不用酒，这许多的材料啊，可就是费咯。”

白锦儿舔了舔嘴，只能尴尬地笑笑。

“方才申叔说，此菜是糟醉？”

“正是。怎么，你店中，无糟醉一法？”

“有是有，只是糟醉多为冷食，我原以为糟醉之物若是加热，便会坏其味了。”

“不不不，你这便是一叶障目了，”

“若是虾蟹生冷之物糟醉，自是以冷食为上；只是诸如羊这样子的材料糟醉，糟醉之后再加以烹炒，其为更香，亦更浓烈。”

“我家这道梅香酒骨糟啊，便是先以红麹煮制上好羊，煮半之后再分小连皮紧卷。之后施加石镇之法，酒骨淹透。”

“等要吃之时再取出加以其余烹调之法，缀以碎葱姜蒜点味，便可食用了。”

“这后一道的烹调，便是为了消去多余酒糟之味，而使其味浓而不腻。”

“原来是这样......”

瞧着陷思索的白锦儿，刘饕竟生出一种欣慰之感。他转而看向申子初，开之言带着些许的玩笑，

“我说老申，”

“你就这样子将制作办法说出，不怕我们将你学了去？”

“嘁，”

“学就学呗。”

喝了些酒的胖子此时脸色渐红，

“你也就生了条好舌，却是个厨艺白痴；这小姑娘甚有天赋，若是真能从我只言片语中学的法子，那也是她自己的本事。”

“再说了，我碧云阁又不只这一做菜法子，”

“就是如今本事全叫学去，”

“老子我也照样能想出新菜来。”

说完，他还打了一个嗝。